miércoles, 27 de noviembre de 2013

CENA clandestina NAVIDEÑA SUECA en GASTROMANIAC

Foto 
Tenemos el placer de anunciar nuestra primera cena clandestina dedicada a la gastronomía navideña sueca.  El próximo jueves 12 de diciembre a las 20.00h, os convocamos para una cena única, una cena auténticamente sueca. Para nosotros los suecos el día de Santa Lucía (13 de diciembre) es un fecha muy especial y señala el comienzo de las celebraciones navideñas. Santa Lucía se celebra comiendo lussekatter, pepparkakor (galletas de jengibre) y glögg (vino dulce caliente). No hay empresa ni colegio donde falte el desfile del famoso coro de Santa Lucía compuesto por un grupo de chicas y chicos que cantan villancicos suecos vestidos con túnicas blancas y velas en la cabeza.  Lucía simboliza en definitva la llegada de la luz en el frío y oscuro invierno sueco.

 
Pero vamos a la comida... El protagonista indiscutible de la navidad sueca es sin duda el Julbord (bufé de navidad sueco). Habréis oído hablar del famoso smörgåsbord sueco, pues bien, el Julbord es su equivalente navideño y probablemente uno de los punto álgidos del año gastronómico en Suecia. La mesa del bufé se decora con mucho mimo y la variedad de platos resulta embriagadora.  Albóndigas, salmón marinado, pan casero, jamón cocido de navidad... El equipo de Gastromanic bajo la dirección de Rocio Persson, "una sueca que no se hace la sueca" preparará este delicioso bufé.  Os esperamos en la cocina privada de GASTROMANIAC. Sin más dilación damos paso al menú GASTRO-NAVIDEÑO SUECO para nuestra primera cena clandestina dedicada a la gastronomía sueca:

20.00h
Aperitivo de bienvenida:
Pepparkakor (galletas de jengibre) y glögg (vino dulce caliente)

Bufé
Julskinka - Jamón cocido navideño
Leverpastej - Paté
Sillsalad - Ensalada de Arenques, manzana y remolacha
Löksill - Arenques encurtidos en vinagre dulce
Köttbullar & lingon - Albóndigas estilo sueco & mermelada de arándanos
Prinskorvar - Salchichas suecas
Inlagd gurka - Pepinillos en vinagre suecos
Gravlax - Salmón marinado con salsa de mostaza y eneldo
Janssons Frestelser "Las tentaciones del señor Jansson" - Gratén de papatas, anchoas dulces y nata
Egg och kaviar - Huevos y caviar
Plato de quesos suecos
Cesta de panes caseros suecos
Mantequilla salada

Postre
Ris a la malta - "Arroz con leche" a la suec
Lussekatter - Bollitos de azafrán

Bebida
Cerveza, agua y aguardiente sueco

Reserva tu plaza AQUÍ
Escríbenos para recibir más información a gastromaniac@gmail.com

viernes, 22 de noviembre de 2013

RECETA DE ARROZ PARA SUSHI

Volvemos al ataque con una serie de videos tutoriales para acercar el mundo del sushi y la cocina japonesa a todos nuestros seguidores :-)  Para esta serie de tutoriales hemos utilizado nuestra última adquisición, la cámara Canon Legria Mini. Se trata de un pequeña y practiquísima cámara de video con pantalla LCD táctil de angulo variable que facilita la grabación de los videos puesto que en todo momento puedes ver cómo está quedando. Ofrece cambios en el campo de visión, esto quiere decir que puede hacer una grabación normal o captar una escena completa gracias a su objetivo ultra angular. Me encanta la opción de grabación en cámara lenta y rápida. Con ella también podemos hacer fotofrafías, tiene wifi incorporado y un pequeño y muy útil soporte incorporado. Estoy encantada porque para grabar nuestros tutoriales esta cámara es perfecta :-) Pinchando aquí podéis encontrar más información sobre esta joyita.

Como os explicamos en el video vamos a empezar por lo básico, la preparación del arroz para sushi. La palabra sushi significa arroz avinagrado, es decir, si de la presente receta eliminamos la parte del vinagre, el resultado sería arroz cocido tal y como se preparar en Japón. IMPORTANTE: Utilizar arroz de la variedad japónica.  No vale utilizar cualquier arroz, el resultado no sería en absoluto el mismo.  Además, ya que nos ponemos, nos ponemos y lo hacemos bien ¿no?

El secreto del buen sushi reside en un excelente arroz y su condimentación (vinagre, sal y azúcar)... Hay un sinfin de variedades en Japón y cada una de ellas se trata diferente. Para el sushi hay opiniones para todos los gustos, desde que el mejor arroz se hace en arrocera eléctrica, pasando porque lo mejor es prepararlo con fuego, terminando porque cocerlo a presión da mejor resultado. Mucha gente piensa que el pescado es lo más importante, y es importante, pero eso se da por supuesto en un buen restaurante. En cambio cocer bien el arroz es probablemente una de las partes más importantes para los japoneses. No nos enrollamos más, os dejamos con el video que os hemos preparado.  ¡Luces, camara, acción!

Cursos de sushi con GASTROMANIAC

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