viernes, 20 de abril de 2012

EL HOTELITO - LA ESCAPADA PERFECTA -HOTEL AGROCHIC de NAVALUENGA (ÁVILA)


Resulta difícil resumir en pocas palabras el maravilloso fin de semana que hemos pasado en EL HOTELITO de Navaluenga. Es un sitio ideal para huir de la bulliciosa Madrid, buscar la tranquilidad, respirar naturaleza pura, UNA ESCAPA IDEAL. Navaluenga (a 115 km de Madrid) es un pequeño pueblo situado de la provincia de Ávila que cuenta con un mágico y envidiable entorno natural.  La zona ha sido declarada recientemente Trampalones Reserva Natural dentro del Valle de Hiruelas y además Zona Especial para protección de Aves. Pero vamos a rebobinar… ¿cómo acabó el equipo de GASTROMANIAC en EL HOTELITO de Navaluenga? Pues os diremos que el networking funciona… Coincidí en un evento con Cándido, uno de los propietarios de EL HOTELITO, y tras una animada conversación y posterior intercambio de tarjetas me quedé con la copla.  Un vistazo a la web, otro vistazo a las maravillosas fotos del entorno y no tardamos ni un minuto en reservar para pasar un fin de semana rural.

EL HOTELITO "Agrochic", como lo definen ellos, en un proyecto de dos valientes y entregados emprendedores: Cándido y Christina. Se encuentra pegado al Club Hípico de Navaluenga, es más, comparten espacio (forma parte del complejo de Cándido y Christine).  De hecho el club fue precisamente el punto de partida que más tarde se ha ampliado incorporando esta nueva aventura empresarial.  Este encantador hotel rural cuenta con 12 modernas y confortables habitaciones: doble Standard, doble con balcón, doble con jardín privado y una Suite con una enorme terraza con tumbonas, mesa con sillas y jacuzzi.

Por fuera EL HOTELITO no llama la atención, pero como dice la canción "la belleza está en el interior". A medida que nos acercamos vislumbramos una preciosa terracita ajardinada rodeada por una exposición de bonsais y unos enormes ventanales que nos descubren los entresijos del comedor, barra, recepción y zona chillout-chimenea. Un detalle a tener en cuenta y que nuestro equipo valora altamente es que admiten mascotas.
 Además cuentan con una sala de reuniones para eventos privados o reuniones de empresa.  Llama la atención la sobriedad de la decoración pero a la vez ese toque nórdico minimalista que aportan sin duda las raíces danesas de Christine.

En la barra (y salón) podemos disfrutar de unos ricos gintonic que prepara JuanK,el hermano de Cándido, buenos vinos de la zona o cerveza fresquita que te acompañan siempre de algo rico como aceitunas o morcilla ahumada.
Se agradece la luminosidad, toda la zona de la entrada queda perfectamente iluminada por la luz natural que entra por los ventanales. Por otro lado el espacio es diáfano por lo que no hay puertas y está todo armoniosamente conectado. 

Nuestras habitaciones se encontraban en la planta de arriba, con vistas al club hípico y la montaña.  A continuación os mostramos algunas fotos de la Suite aunque las demás habitaciones son iguales salvo por el “pequeño” detalle del terrazón ;-)
 
Hay detalles que enamoran y en nuestro caso fue encontrarnos un platito con unas manzanas en las habitaciones.  Además de la fruta hay un calentador de agua y una cestita con una selección de tés y café para disfrutar en la habitación.  Todas las habitaciones tienen televisión de pantalla plana con un dvd incorporado y podemos elegir alguna película de las que tienen en la biblioteca de la salita de estar al lado de la chimenea. Los baños son muy modernos y las duchas son de tipo hidromasaje. Las camas son de esas en las te hundes entre almohadas y edredón y no quieres salir nunca más.  Descanso absoluto. Si ya además tenéis la suerte de haber reservado la suite,os calzáis los albornoces y no os digo más... con el jacuzzi en la terraza ya sea de día o de noche... un lujo y unas impresionantes vistas.
 EL HOTELITO no tiene “restaurante” como tal pero sí que sirven unos ricos y sencillos menús para cenar (no sirven comidas) y un buen bufé para desayunar.

Cenas
 Ensalada de ventresca con cogollos, aguacates y pimientos asados caseros.
 Bacalao con pisto casero preparado con la conserva de las verduras de su huerta.
 Pastel de manzana "Bedstemor" especialidad de Christina.  Aún se nos saltan las lágrimas recordando este pastel.. ¡espectacular!

Desayuno
Una variedad de yogures, frutas, embutidos, quesos, cereales, panes, magdalenas y pasteles (de plátano)... Para rematar unos magníficos huevos fritos o revueltos. En EL HOTELITO los huevos son de esos que la yema casi tiñe el plato, una maravilla y muy bien preparados. Para comer os recomendaremos un par de sitios en el siguiente post.





No hace falta moverse lejos, nada más salir de EL HOTELITO nos encontramos diversos caminos y rutas para dar unos preciosos paseos...





.... a 15 mintos andando llegamos al núcleo urbano de Navaluenga.


 Puente románico

Por las noches chimenea, conversación, juegos, copas.  Siempre cuidados y atendidos por Cándido y Christina que en todo momento nos hacen sentir como en casa.


 Además se preocupan por ofrecer a la clientela divertidas y originales actividades: rutas a caballo a la luz de la luna, talleres de belleza, noche de constelaciones con un experto, catas de champagne o paseo por la zona con un ornitólogo.  Nuestro equipo no tiene ni idea del mundo del pájaro por lo que nos decidimos por ésta última.  A pesar del madrugón, hay que estar listo a las 8.00h, y de un paseo de 2h ½, merece y MUCHO la pena.  Es fascinante aprender y reconocer las especies de la zona y todas las curiosidades que los rodean.  Nacho, el guía ornitólogo, nos lo hizo la mar de ameno e incluso consiguió que más de uno se plateara comprarse una guía de pájaros :-)  Desde aquí aprovechamos para darle las gracias porque nos encantó.







En definitiva se trata de una experiencia MUY RECOMENDABLE, tanto por EL HOTELITO y sus dueños como por los alrededores que son un auténtico tesoro para la vista y los sentidos. Gracias Cándido y gracias Christina por un fin de semana de relajo y disfrute al 100% en vuestro HOTELITO :-) Esperamos volver muy pronto.

EL HOTELITO
Colonia la Chinita
SP 05100 Navaluenga
 Tel.: + 34626 317 519 / 619 100 152

miércoles, 11 de abril de 2012

AHUMAR PESCADO EN CASA - 2ª PARTE


Como ya sabéis asistimos a un “curso” de ahumado de pescado en caliente en casa de Juan y Cecilia hace un par de semanas.  Ahí os explicamos la diferencia entre el ahumado en frío y el ahumado en caliente. También hablamos de la madera utilizada para ahumar... Os recomendamos leer el primer post y luego éste.  Bien, una vez aprendida la lección, nos hemos puesto manos a la obra, hemos desempolvado la vieja caja de ahumar de mis abuelos suecos y a por todas.

Como podéis observar por la foto del vikingo de la portada… es un caja que ya tiene sus años. La caja para ahumar pescado “ABU RÖKEN” es una práctica cajita metálica modelo portátil para ahumar pescado en el campo si uno se va de pesca o en casa.  Este modelo de caja incluye las siguientes piezas:
 Un soporte metálico para colocar la caja de ahumar en “alto” y una bandejita metálica redonda que se usa para como quemador y fuente de calor.  Se echa alcohol de quemar en la misma y se prende fuego.  

Por otro lado tenemos la caja de ahumar con su tapa, una bolsita de serrín especial para ahumar, una espátula, una bandejita para recoger los jugos y grasa del pescado (para que no humedezcan el serrín durante el proceso) y por último una rejilla sobre la que colocoremos el pescado o carne. 
 La rejilla está preparada para que la bandeja que recoge la grasa vaya justo debajo y así evitar apoyarla en el serrín. Debe haber un ligero espacio entre el serrín y la bandeja.
 Por último y no menos importante viene un manual de uso con recetas.  

Para los que no tengáis caja para ahumar que no os entre el pánico. Nos sirve cualquier wok viejo con tapa o cacerola que tengamos en casa. Os tendréis que buscar una rejilla y una bandejita para.  Quizá podamos sustituir la bandejita que recoge las grasas por un papel albal.  En fín, es cuestión de buscarse las vueltas.
Aquí os dejamos un video en el que veréis en formato resumido el proceso de ahumado y la preparación de la salsa especial de Cecilia:



IMPORTANTE: Ahumar en la terraza o jardín.  Hay que evitar hacerlo en casa porque el olor a humo no se va ni queriendo.

Ingredientes para salmón ahumado con patatas cocidas y “salsa especial Cecilia”:

Salmón ahumado
900 gr. de salmón con piel y sin espinas
Sal

Preparación:
Salamos el salmón con abundante sal y dejamos en la nevera mínimo una hora.

Preparamos la caja de ahumar: Cubrimos el fondo con una fina capa de serrín y después metemos las rejilla con la bandejita. 

Colocamos los dos lomos en la rejilla y cerramos.   

Encendemos la hornilla y dejamos a fuego medio-bajo. Tiempo aproximado para 900 g, 32 min
Es bueno empezar a contar a partir del momento en el que observéis que sale humo de la caja. Especificar un tiempo exacto es muy difícil puesto que depende de la pieza de pescado y de la fuerza del fuego, no es lo mismo ahumar 900 g de salmón que ahumar una caballa o unas sardinas. Para asegurarme de que el pescado estaba bien cocinado abrí la caja un par de veces e incluso realicé un pequeño corte en la parte más gruesa para cerciorarme de que no me quedaba crudo. 
 Mientras que se hace el salmón cocemos las patatas y preparamos la “salsa especial Cecilia”

Patatas cocidas & “Salsa especial Cecilia”

Patatas de guarnición
Sal gruesa
Agua
2 Yogures griegos
39 g de cebolleta (1/2 cebolleta)
39 g de pepinillos en vinagre (7 pepinillos)
55 g de manzana (1/3 de una manzana)
Sal y pimienta

Ponemos a cocer agua en una cacerola.  Cuando ropa a hervir añadimos dos puñados de sal gorda y metemos las patatas. Tapamos y cocemos hasta que estén listas. Colamos el agua, las metemos de nuevo en la cacerola y con fuego mínimo dejamos que se sequen un poco.

Para la salsa de yogur solamente tenemos que picar en trozos diminutos la cebolleta, los pepinillos y la manzana.  Una vez que lo tengamos listo los mezclamos con el yogur y salpimentamos al gusto.  ¡Está para chuparse los dedos!
 Terminamos:
Una vez que tengamos el salmón a punto, podemos dejarlo en la caja cerrada para que se reconcentre el ahumado, pero ya fuera de la hornilla para que no se nos haga demasiado y destapamos justo antes de servir.  Este plato está delicioso caliente-templado e incluso frío.  En esta ocasión lo hemos acompañado de unas ricas patatas cocidas y una deliciosa salsa especial que nos ha enseñado Cecilia.  
 ¡Qué invento!  Nos ha encantado la experiencia y seguiremos practicando con nuevos pescados e incluso carnes.  No os olvidéis que el ahumado es un método de conservación por lo que no está demás preparar más cantidad de la que vamos a consumir porque en la nevera se conserva bien una semana.  Con el salmón frío podemos preparar una deliciosa ensalada o podemos ponerlo sobre un buen pan con unas gotas de limón.  Ahí queda eso :-)

martes, 10 de abril de 2012

VILLA PARAMESA - EXCELENTE TAPEO EN VALLADOLID


Está muy claro que en Valladolid abundan las buenas tapas.  Aprovechando las circunstancias de una boda en aquellas hermosas tierras y sobrándonos una tarde para lo que más nos gusta – COMER – decidimos hacer una consulta a nuestros GASTROMANIACos twitteros y ganó por goleada el bar de tapas Villa Paramesa.
Decidimos reservar una mesita (tenían dos “reescondías” al final del local) aunque vaya en contra del puritanismo tapero de disfrutar de beber y comer de pie, pero es que teniendo al día siguiente un bodorrio con taconazos… una servidora necesita descansar ;-)

Para nuestro equipo fue toda una sorpresa.  Impecable ejecución de las tapas, una propuesta de tapas originales, divertidas y lo más importante… Deliciosas.  Vajilla cuidada y buscada específicamente para cada tapa. Amable servicio y rapidez.  Vamos, los que todo GASTROMANIACo busca. Especializados en vinos y quesos de la tierra siempre es una buena idea dejarse aconsejar por la maitre.

Crocant de foie y mango
 La foto lo dice todo.  Divertido.

Tartar de gambas, pan de ajo y merengue de limón
Buena combinación.

 Croquetas con espinaca, pasas y piñones


Carrillera de cerdo ibérico al regaliz con pera
Impresionante.

Pulpo frito con alioli de padrón
Rico y crujiente pulpo con un alioli con algo de "kick"

Chipirón con queso y trigueros
 El chipirón viene presentado bajo un vaso y ahumado.  Junto con la carrillera nuestro favorito.

Trucha marinada con puerro manzana y perlas de yogurt
Original y sobra combinación de sabores.  Una tapa refrescante.

Ravioli de conejo con queso pata mulo con ciruela y menta
Mmm...

Crema de vainilla con churros de avellana
 Esta propuesta dulce nos enamoró.  Un gran final para una soberbia cena a base de tapas.

Granizado de fruta de la pasión
 Refrescante.

Villa Paramesa desprende amor por la cocina y el buen hacer.  Un equipo implicado, eso se nota y se agradece porque al final somos nosotros, los comensales, los que lo disfrutamos.  Valladolid y Villa Paramesa van intrínsecamente unidas, no puedes visitar a la una sin comer en la otra.  Esperamos volver para degustar las nuevas propuestas muy pronto.

VILLA PARAMESA
Calixto Fernández de la Torre, 5
Valladolid
Tel.: 619 13 77 58

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