viernes, 29 de julio de 2011

RESTAURANTE SA VOLTA - FORMENTERA - BY ANTONIO JESUS LUQUE PEREZ

 Retornamos a Formentera para un post muy especial.  Se trata de un post dedicado nuestro amigo blogero-ilustrador-twittero-cocinero Antonio Jesús Luque  Pérez o @vicentmcloud para los Twitteros.  Este verano se ha hecho cargo de la cocina del Hostal Sa Volta (Es Pujols) y no nos lo podíamos perder.  Para los que habitualmente visitan la isla, Sa Volta es conocido únicamente como hostal, pero este verano han querido incorporar algunos cambios a la oferta gastronómica del restaurante que tienen presentando un menú degustación por 30 €.  Es hora de cambiar los bocatas y las cervezas en la terraza por algo más atrevido, un menú más para paladares más exigentes y atrevidos. Aquí es donde nuestro amigo Luque sale al ruedo, él es el jefe de cocina y principal responsable de ésta nueva iniciativa.  El menú cambia todas las semanas por lo que los platos no se repiten.  Tuvimos el placer de hacerle una visita el pasado mes de junio y cenar las delicias previstas para esa semana. Un menú muy completo, os lo aseguramos. ¿Comenzamos?

Para desengrasar una ensalada con lechuga, atún, semillas de tomate y melocotón.  Delicioso detalle introducir fruta en esta refrescante ensalada.


Merluza rebozada acompaña de miel y quicos triturados
Productos sencillos en una original combinación.

Calamar de Formentera dulce-picante   
 Nuestro plato favorito.  Original por el toque dulce, pero sobre todo por la chispa picante. 

Chupito de sopa de melón con jamón en dos texturas – curado y crujiente
Aquí la pausa refrescante antes del plato de carne.

Magret de pato con salsa de frutos rojos y setas plancha
El magret con su piel crujiente y la carne tierna… vamos en su punto. 

Tarta de chocolate a la pimienta negra con salsa fría de naranja y su helado
Una generosa porción de esponjosa tarta con un leve toque picante… ¡Muy original!

Casi reventamos…

Quedamos satisfechas y felices de ver la interesante iniciativa adoptada por Sa Volta y sobre todo por comprobar la ilusión, originalidad y empuje que hay detrás de cada plato. Un atrevido acierto combinar de sabores dulces-picantes en productos como el calamar o la merluza. También nos gustaría señalar el esmero en la presentación de cada plato. Este chico no tiene desperdicio, mientras que nos terminábamos el postre nos preparó este dibujo que nos dedicó y que guardamos como oro en paño. ¿Quién sabe si Luque se hará famoso algún día? ;-) 

No os perdáis sus blogs:

Sopla aire fresco y cuando finalice la temporada veraniega en Formentera, Luque cambia de rumbo porque es una persona inquieta, que disfruta de muchas pasiones además de la cocina, entre ellas el dibujo y el cine. No hay duda que en su cabeza bulle una creatividad a la que tendrá que ir dando salida. Nuestro equipo le desea mucha suerte en esta nueva aventura y no dudamos que pondrá toda la carne en el asador. ¡SUERTE!

miércoles, 27 de julio de 2011

RECETA DE CHURROS CASEROS


¡AL FÍN! Nos hacía mucha ilusión aprender a preparar los churros de forma casera así es que nos pusimos manos a la obra.  Recopilamos diversas recetas... que si la de mi abuela, que si la del libro de Simonet Ortega... y tras un par de intentos fallidos dimos con la combinación perfecta gracias a nuestro querido Jorge, que dicho sea de paso es un gran cocinero :-)  Esperamos que os guste y que probéis en casa porque resulta de lo más gratificante sorprender a la familia con unos ricos churros caseros.
 Ingredientes:

1/2 litro de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de leche
250 g de harina de fuerza
5 g de sal
Abundante aceite para freír

Preparación:
En un cazo calentamos el agua, el aceite, la leche y la sal.  Cuando rompa a hervir añadimos la harina, retiramos el cazo del fuego y removemos enérgicamente hasta que nos quede una masa.

Dejamos que la masa se temple y la metemos en la churrera.  Es conveniente usar un disco o boquilla no demasiado grande para que los churros no queden gordos.  Si los churros nos salen muy gordos corremos el peligro de que se tuesten por fuera pero queden algo crudos por dentro. 
 Ponemos a calentar el aceite en una cacerola ancha.  Para asegurarnos de que el aceite ha alcanzado la temperatura que necesitamos podemos meter un poquito de masa y ver si se fríe.  Una vez comprobada la temperatura comenzamos a sacar churros y freírlos.  Cuidado con meter demasiados a la vez, corremos el peligro de que el aceite se nos enfríe demasiado.  Cuando estén doraditos los sacamos y escurrimos en un poco de papel de cocina. Si queréis les podéis espolvorear un poquito de azúcar por encima.

Ahora solamente falta preparar el chocolate y ¡a comer! :-)

El video:


martes, 26 de julio de 2011

RESTAURANTE HAN GANG – BARBACOA COREANA EN EL CORAZÓN DE MADRID


La cocina coreana, aunque menos conocida que la china y la japonesa, goza precisamente de mucha popularidad en dichos países y en particular en Japón. En España estamos muy centrados en la cocina japonesa, es más, parece que nos ha golpeado cual boomerang en la chabola, pero no debemos olvidarnos de las demás cocinas asiáticas que resultan igualmente fascinantes. Nuestra primera experiencia con la cocina coreana fue en Japón hace ya bastantes años y quedamos muy gratamente sorprendidos por la deliciosa combinación de productos y sabores. Ésta comparte ciertos rasgos con las cocinas vecinas, pero a la vez tiene su propio y marcado sello de identidad. Es famosa por tener platos muy picantes y condimentados, no aptos para los “flojeras” ;-) El la intensidad del picante ya sabéis que se adapta un poco al país en el que se encuentre el restaurante (menos mal… puffff). La base y el centro de su dieta como en muchos de los países asiáticos es el arroz. Los coreanos no distinguen entre primeros y segundos, los platos se sirven a la vez como acompañamiento al arroz, podríamos decir que a modo de tapeo o como lo llaman ellos Banchan.  Entre los platos más conocidos de la cocina coreana encontramos:

Kimchi (verduras fermentadas), Bulgogi (carne marinada y asada), Bibimbap (arroz al vapor con verduras y huevo), Mandu (Empanadillas fritas rellenas de carne o verdura), Namul (Vegetales marinados / al vapor condimentados con salsa de soja, guindilla, vinagre…), Chim (Huevos condimentados)… etc..

Al grano… RESTAURANTE HAN GANG
 Nuestro equipo sigue buscando lo auténtico, aquellos restaurantes que nos aporten nuevas sensaciones, nuevas aventuras… y en HAN GANG encontramos lo que estábamos buscando. Hay que vencer el punto de miedo que tenemos a lo desconocido y darle una oportunidad a nuevos sabores porque solamente de esta forma “descubriremos el universo”.  En este restaurante, el disfrute está asegurado.
Han Gang es un sencillo restaurante coreano, pero muy conocido entre los Gastromaniacos aficionados a la cocina de éste país. Se caracteriza principalmente por dos cosas: Buena relación calidad precio y abundante clientela coreana.  Con esas dos premisas ya vamos que nos vamos.

Decoración sencilla, sala amplia con las mesas preparadas y coronadas en el centro por las clásicas planchas-barbacoas para preparar Bulgogi (carne marinada), especialidad de esta casa. Otro punto a su favor, que by the way es algo que nos pierde en este equipo, es que el bulgogi implica la directa participación del comensal en la comida preparando la carne en las planchas y que en cierto modo nos recuerda a nuestra experiencia  del Hot Pot en Yue Lai (video) del que ya os hablamos en un post anterior.

Nuestro menú:

Para empezar unas deliciosas empanadillas fritas Mandu.

 Un arroz bibimbap acompañado por la salsa picante gochujang (pasta de chile). 
 Éste es probablemente uno de los platos más famosos de la gastronomía coreana y sin duda uno de nuestros grandes preferidos. Se trata de un tazón grande con arroz al vapor recubierto por namul (vegetales condimentados – brotes de soja, calabacín, zanahoria,  alga marina…), un poco de carne, yema de huevo cruda y el toque de la salsa picante gochujang. Se mezcla todo bien y listo.  ¡DELICIOSO!

 Para nuestro bulgogi (ternera marinada con salsa de soya, azúcar, aceite de sésamo y ajo) nos pedimos una bandeja de ternera nos acompañaron con unos champis. Es fundamental que la ternera esté cortada en finas tiras para que se haga fácilmente en la plancha.
 Entre cerveza y cerveza, asando por aquí, comiendo por allá, y dándole al pico sin parar terminamos nuestra velada con una gran sonrisa en la cara y la panza llena.  ¿Precio por persona? 18 € … Un lujo asiático, nunca mejor dicho.

El servicio correcto y rápido.

Otros restaurantes coreanos muy nombrados en los foros Gastromaniacos son “Los Palillos del Cardenal” y “Korea”. Nos consta que muchos coreanos que trabajan en empresas coreanas en Madrid van a SILK&SOYA, algo más refinado y con unos salones espectaculares.
Si os interesa la cocina y cultura coreana os recomendamos echéis un vistazo al blog de PAELLA DE KIMCHI.

Restaurante HAN GANG
C/ Atocha, 94
28012 Madrid
915 281 201   
Metro: Antón Martín      

jueves, 14 de julio de 2011

SEVERIN EXPERIENCE

El pasado 6 de mayo tuvimos el placer de participar en la divertidísima bloggers trip a Murcia “SEVERIN EXPERIENCE”. Blogeros gastronómicos, expertos en redes sociales, 2.0, turismo, comunicación de diversas ciudades de la piel de toro, todos fuimos congregados para conocer la nueva estrategia para las redes sociales de la marca alemana SEVERIN. ¿Quién es SEVERIN? Para nuestro equipo es una “vieja conocida”, entre nuestras herramientas GASTROMANIACas contamos desde hace tiempo con una raclette, una hornilla eléctrica y recientemente hemos incorporado una barbacoa eléctrica de esta marca por lo que conocemos sobradamente su funcionalidad y calidad.

SEVERIN EXPERIENCE = 2 días (1 noche) en Murcia en el Balneario de Archena con actividades y comilonas variadas. SEVERIN junto con su agencia de comunicación COMUNICA nos reunieron a todos para darnos a conocer sus productos, pero sobre todo para compartir con nosotros la campaña que ya, a día de hoy, está en marcha en las redes sociales. Objetivo: ¡pasarlo bien! disfrutar juntos de la SEVERIN EXPERIENCE, palabras textuales de Jose Luis (Diretor de SEVERIN España). Aquí tenéis la página de facebook de SEVERIN por si queréis echar un vistazo y participar en sus concursos.
Nada más llegar y soltar las maletas en el balneario, una rápida presentación entre los asistentes y representantes de SEVERIN - COMUNICA y traslado de la “familia” al completo al Restaurante “La Cabaña” de la Finca Buenavista (* estrella Michelín).
Una preciosa finca con una impresionante terraza cubierta donde nos recibió el chef Pablo González y su magnífico equipo que realizó para nosotros showcooking de algunos entrantes  haciendo uso de algunos de los elecrodomésticos de la marca SEVERIN.


Encantadas no.. ¡ lo siguiente! Los entrantes nos conquistaron, originales, productos de calidad, sabores puros, bien definidos… Nosotras quedamos prendadas de las ostras con su perla y aire cítrico...

 y de las brochetas de “Geiser de cabrito”...

Suculentas y originales “Algodón de gamba roja...


 Refresacante “Margarita de mango nitro con berberechos y wasabi”

Original contenido y continente “nuestros yogures”.


También nos ofrecieron un delicioso y refrescante cóctel preparado con Martini Dolce & Gabanna… nuestra perdición ;-) Todo ESPECTACULAR.  Tras este soberbio preludio pasamos a sala para el colofón… el menú degustación.
"Bocadillo de atún y mahonesa"
"Alcachofas salteadas con pie azul"
"Habas repeladas con manitas y cigala"
"Arroz con pichón y colmenillas"
"Merluza de pincho con calamares en su tinta"
"Lomo de Wagyu (kobe) con mollejas y boletus"
"Nuestros quesos artesanos de leche cruda"
"Jardín oriental"


"Tarta de manzana con helado de sidra, frambuesa y calvados"
Petit fours


Una excelente comida en un entorno súper agradable. Un gran restaurante sin lugar a duda. A continuación un breve video del momento del showcooking en el Restaurante La Cabaña



Sí amigos, salimos rodando. Tras la opípara comida se presentaron José Luis y Andrea a todos los asistentes y nos aportaron un poco de feedback sobre la historia de SEVERIN.
Además de la maravillosa comida en La Cabaña, que desde aquí os recomendamos, nos tenían preparadas más sorpresas… Una visita guiada por el Balneario de Archena y tiempo libre para darnos unos buenos baños. Las fotos en bañador con las lorzas al viento tras el banquetazo las dejamos para otra ocasión ;-)
Por la noche un cóctel y una breve e interesante presentación de la estrategia de social media que ya están llevando a cabo.

Al día siguiente regata por equipos en el mar menor. Por supuesto y ni que decir tiene que el equipo de GASTROMANIAC se encontraba en el barco ganador. Cerveza y timón en mano llevamos a nuestro equipo hacia el triunfo ;-)
¡Los ganadores!

Para terminar la jornada y antes de llevarnos al aeropuerto un arroz al caldero en el Restaurante Miramar en Cabo de Palos.


Muchas risas, cara nuevas que a día de hoy ya son conocidas y sin duda una EXPERIENCIA inolvidable con un equipo de gente fantástico. #SEVERINEXP
Asitentes: SEVERIN, Comunica, Garbancita I+D, Cocinar para dos, Con Delantal, Holly Cocina, Sweet Honey Bunny, Lola en la cocina, La cocina de aficionado, Lazy Blog, Clara Soler, Paco Viudes, Juan Merodio, Oscar del Santo, Israel García, Andrés Karp, el fotógrafo oficial Victor Soriano y por supuestos el equipo de GASTROMANIAC

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