miércoles, 13 de octubre de 2010

Hostal - Restaurante San Antonio - Setas y GASTROMANIACos en la serranía de Cuenca

Gastronomía y naturaleza, todo esto lo encontramos en Tragacete (serranía de Cuenca). Hace muchos años que visitamos esta maravillosa zona y os podemos asegurar que es de esos lugares que enganchan, el que va por primera vez siempre repite. Paseo por la curiosa Ciudad Encantada que nos deja boquiabiertos con las formas de sus piedras, visita al nacimiento del río Cuervo… 
Impresionantes paisajes, pura naturaleza, ideal para largos paseos y noches de chimenea. Si además os gustan las setas ¡BINGO! aquí tenéis gran destino “setil”.
Nosotros, tal y como hacemos todos los años, nos reunimos en Tragacete para nuestra salida setera anual y a pesar de nuestras dudas con respecto al resultado podemos decir con alegría que éste año hemos triunfado… Con navaja y cesta en mano recorrimos varios bosques de pinos en busca de nuestros ansiados hongos.  Es curioso, pero a veces da más alegría encontrarlos que comerlos.
Varios kilos de níscalos, setas de cardo, algunas setas amargas y unas pocas lepiotas.  Nos mantenemos en lo conocido para evitar posibles intoxicaciones con ejemplares desconocidos :-S
Limpiarlos, probablemente el trabajo más tedioso y menos agradecido.  Con poco agua (para que no se “esponjen”) y un cepillito les retiramos toda la tierra.  ¿Cómo los preparamos?
Hay infinidad de maneras, pero a nosotros nos encanta comer los níscalos con poco camuflaje, es decir, a la plancha con un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva virgen extra
En el caso de las setas de cardo freímos unos ajitos en el aceite que luego utilizaremos para preparar las mismas.
Los ejemplares más grandes y “menos bonitos” de los níscalos los troceamos y los reservamos para nuestro clásico familiar, guiso de costillas de cerdo, con patatas y níscalos. Si a esto le añadimos un buen vino tinto ya nos rendimos sin reservas a los más excelsos placeres GASTROMANIACos.
¿Dónde comer? Tenemos varias recomendaciones para comer muy bien por esta zona, pero en este post os hablaremos de la Hostal-Restaurante San Antonio (Tragacete).  Cayo y Cari regentan este sencillo Hostal-restaurante que sirve una menos sencilla y más grandiosa cocina.  
 Probablemente y salvo excepciones aquí encontraremos uno de los mejores morteruelos [plato elaborado con carne de caza] de Cuenca. 
No menos buenas son sus….
GACHAS acompañadas por unos crujientes torreznos y níscalos (cuando es temporada) 
SETAS EN ESCABECHE… un escabeche equilibrado y delicioso
ZARAJOS [tripas de cordero enrolladas en sarmiento] cuando los tienen porque son muy escrupulosos y los compran bien limpios y de calidad
REVUELTOS de setas… grandiosos

BOLETUS con foie
HELADO - Sí, sí helado!  Cari hace un helado casero de nota 10, sobre todo el de mora :-)
ENSALADA DE TOMATE es de las que a uno le hace cuestionarse qué mier*** de tomates comemos habitualmente. 
Buen jamón, buenos vinos y el siempre alegre y simpático servicio que ofrece Cayo en persona.

Un finde para reponer fuerzas y reconciliarse con la naturaleza.
Hostal - Restaurante San Antonio
Paseo San Antonio, 1
16150 Tragacete
Tel.: 969 289 089

7 comentarios:

Qalamana dijo...

Aaains, llevo un montón sin venir por aquí... a ver si retomo esta grata costumbre!

Besos!

Anniki dijo...

Que buena pinta tienen todos los platos, lástima que me pillé tan lejos ;(

Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

Su dijo...

Que post mas delicioso!!

Un fuerte abrazo!!

Gastromaniac dijo...

Sí, es una zona deliciosa en generaly muy recomendable para los amantes de la buena comida y la naturaleza. Hay unas estupendas rutas de senderismo :-)

Neus dijo...

Que lujo de cesta!!!
y ese plato lo deboraba ahora mismo.
un saludo

Gastromaniac dijo...

Sí Neus y a estas horas más!! Debido a la ingente cantidad de níscalos sustraidas de las tierras Tragaceteñas hoy toca guiso de carne con patatas y níscalos!! Me da miedo pensar en la soñarrera que me va a entrar :-s Y eso que me abstengo de beberme un buen vino...

Insurance Agency San Diego dijo...

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