miércoles, 27 de octubre de 2010

CENA-DEGUSTACIÓN DE SUSHI para BREAKEVENT - THE GASTROMANIAC EXPERIENCE

Welcome to THE GASTROMANIAC EXPERIENCE….

Un día original, una JAPO-experiencia diferente, en un entorno privado. Una cena, un curso privado de cocina japonesa en la intimidad de nuestro espacio GASTROMANIACo, nuestra “Cocina Privada”….
La semana pasada preparamos una velada muy especial para el rodaje del video promocional de nuestros amigos de BREAKEVENT.

LA HISTORIA: Un cumpleaños, un grupo de amigos, gymkana loca en vespa por Madrid y para terminar… una cena privada de sushi con GASTROMANIAC.  ¿No está mal, eh?
Suena el telefonillo…
-    “contraseña por favor”
-    “WASABI”!  Gritan todos al unísono :-)
Les hacemos pasar y en japonés les recibimos con un いらっしゃいませ!¡“Irasshaimaseeee” (bienvenidos, adelante)!

Todo listo, bandejas de sushi, cerveza fresquita y por supuesto sake para acompañar. 
Pero antes de nada… una breve introducción protocolaria para que nuestros invitados conozcan algunas reglas básicas acerca del sushi y cómo comerlo correctamente.

Comienza el desfile de bandejas y sushi especialmente creados para la ocasión…


Nigiri de tataki de solomillo con semillas de sésamo y reducción de módena servido en cuchara

Uramaki de tonkatsu (cerdo empanado) y su salsa bulldog

Uramaki de cola de cagrejo cocido al eneldo con cobertura de aguacate y cebolla frita

Bandeja de sushi variado:
Hosomakis de judía verde, tamagoyaki, atún, salmón, nabo encurtido, umeboshi…
Makizushi de setas shiitake, tori no karaage, langostinos en tempura, huevas de tobiko…

Uramaki de témpura de calabaza
 
Oshizuhi de anguila glaseada

Nuestro especial japo-ibérico de melón con jamón acompañado por unas hojas de albahaca en tempura.

De la mano de Mariana y LorenaBREAKEVENT - esta loca y divertida tarde tuvo lugar entre risas, rodaje y comida. Seguiremos de cerca las aventuras de éste equipo con el que esperamos colaborar en más ocasiones.

Evento organizado por BREAKEVENT
Y con la colaboración de TripChic (vespas vintage de alquiler)
Y GASTROMANIACthe GASTROMANIAC experience

jueves, 21 de octubre de 2010

GASTROMANIAC &Whitney Houston en el HOTEL D’ANGLATERRE Copenhague

La historia de la búsqueda de un autógrafo y una sencilla y exquisita comida…
HOTEL D’ANGLATERRE… artistas, famosos, políticos, muchos de ellos se alojan aquí cuando visitan Copenhague.  No era nuestro caso… aunque de hecho seamos mundialmente famosas ;-)  Nuestro equipo se trasladó a Copenhague durante un par de días para asistir a los dos conciertos que Whitney Houston daba en la ciudad y de paso ponernos las botas a base de las delicias gastronómicas que ofrece Dinamarca. Antes de que nos lo preguntéis...  NO, no conseguimos reserva en el Restaurante NOMA (para los gastropaletos: a día de hoy el mejor restaurante del mundo)… 
En este punto del post debemos confesar que parte del equipo de GASTROMANIAC tiene tendencias taliFANes (véase FANatico) #yoconfieso y sigue la trayectoria de Whitney Houston de toda la vida.  Su infalible olfato de FAN nos llevó hasta este insigne hotel: “Creo que se aloja aquí”, exclamó con el mismo brillo en los ojos que mostró la ocasión que nuestro equipo se metió entre pecho y espalda el menú degustación de DiverXo. Allá que nos plantificamos en la puerta del hotel con la intención de conseguir un autógrafo, sí o sí, o al menos  poder echarle un ojo a la diva de cerca.  Hacer guardia delante de un hotel es duro, comprobamos que ser FAN consume muchas energías y más aún si asaltas a todos y cada uno de los colaboradores, técnicos y familiares de Whitney que entran y salen del hotel… 
 (Acechando al técnico de sonido)
RESULTADO: 0… Tanto esfuerzo nos abrió el apetito por lo que pensamos… ¿y si comemos en el hotel? ¿A lo mejor "la Whitney" se deja caer por el restaurante? Gran idea pensé yo que andaba ya con unos rugidos que hasta la mismísima diva debía estar oyendo desde su lujosa suit.

El restaurante del hotel es elegante, tranquilo y cuenta además con unos amplios ventanales a través de los cuales podíamos ver a los fans, periodistas, paparazzis y demás aves carroñeras del sector haciendo guardia). Como es habitual en los países nórdicos el eficaz y sonriente servicio nos atendió en seguida.  En la carta buscamos algo típico danés, algo que nos hiciera recordar esta visita… Mmmm.. Lo encontramos, un clásico de la gastronomía escandinava en general Biksemad (danés) con huevos fritos acompañado de remolacha y salsa bearnaise, o como lo llaman en el hotel, Roastbeef hash D’Anglaterre
El Biksemad sería lo más parecido a nuestra ropa vieja, es decir, un plato que nace del re-uso de los restos del día anterior. Éste suele llevar trocitos de patata, cebolla, carne o salchicha. Por cierto, en IKEA venden bolsas cogeladas de este humilde pero delicioso plato  bajo su nombre sueco “Pytt i panna”. Claro está que el Biksemad del Hotel D’anglaterre tenía un toque gourmet ;-)  Pan….No hay fotos porque no dejamos ni las migas.  Mamma mía, qué delicioso y más acompañado de una espectacular mantequilla en su punto de sal.  No queremos entrar en polémica pero… últimamente encontramos mejor calidad pan en los restaurantes fuera de España que dentro de la piel de toro.  Disfrutamos de lo lindo aunque Whitney no bajó a compartir mesa con nosotras… ¡otra vez será!

¿Queréis saber qué paso con el autógrafo?
Finalmente, en primera fila, en un momento estelar del concierto, chillando como posesas con la carótida a punto de estallar.. 
Whitney se rindió y delante de cientos de personas personas NOS FIRMÓ EL AUTÓGRAFO!!!!!!
Por fin pudimos "exhale...shoop,shoop"


Hotel D'Angleterre
Kongens Nytorv 34
DK-1050 Copenhagen K
tel: +45 33 12 00 95

viernes, 15 de octubre de 2010

VENECIA - ENOTECA RESTAURANTE AL VOLTO

Perderse por las laberínticas calles de Venecia es algo único y por otro lado una inmejorable oportunidad para descubrir rincones secretos y ocultos. Eso es precisamente lo que hace a Venecia tan especial. Volviendo a nuestro hotel (Locanda Fiorita) tras una opípara cena en Due Colonne, pasamos por delante de esta coqueta Enoteca Restaurante llamada “Al Volto”. Efectivamente, estaba “al volto” de la esquina como quien dice.  Un par de mesitas en la calle, luz tenue en su interior… En la misma puerta nos percatamos de las múltiples pegatinas de guías internacionales que recomiendan este local. ¡Pero qué ven nuestros ojos… si parece un bar de tapas!  En el mostrador encontramos una selección muy atractiva de “tapas” italianas
Pero aquí lo que se respira es el amor por el vino, por todas partes hay etiquetas de vino, de hecho podría ser un pequeño museo del vino. Ofrecen una larga lista de referencias italianas y otros vinos muy selectos.

¿Echamos un vistazo a la carta? ¿Aunque solamente sea por curiosidad? Venga va… Porque no nos quedaba ni un hueco para más comida que sino…  Cocina veneciana con un toque original. Los nombres de los platos ya nos han conquistado… y es que el idioma tiene esa poderosa fuerza de seducción.  Nos comentan que el cocinero Josef Klostermeier se encarga de hacer personalmente las compras en el Mercato de  Rialto ;-)   Todo muy selecto. El sitio ideal, estupendos vinos, interesante carta…. Una desgracia que llegaramos cenadas.  Bueno.. haremos un “esfuerzo”,  una copita de prosecco fresquito y un tiramisú de la casa, que para eso siempre hay hueco.
Qué gran elección,  mejor final de velada imposible.  En nuestra próxima visita a Venecia no faltaremos a nuestra cita con “Al Volto” para probar sus ricos vinos y su atractiva cocina.

ENOTECA AL VOLTO
Calle Cavalli 4081
San Marco 30124 Venezia
tel. +39 041 52 28 945
enoteca@alvoltoenoteca.it

miércoles, 13 de octubre de 2010

Hostal - Restaurante San Antonio - Setas y GASTROMANIACos en la serranía de Cuenca

Gastronomía y naturaleza, todo esto lo encontramos en Tragacete (serranía de Cuenca). Hace muchos años que visitamos esta maravillosa zona y os podemos asegurar que es de esos lugares que enganchan, el que va por primera vez siempre repite. Paseo por la curiosa Ciudad Encantada que nos deja boquiabiertos con las formas de sus piedras, visita al nacimiento del río Cuervo… 
Impresionantes paisajes, pura naturaleza, ideal para largos paseos y noches de chimenea. Si además os gustan las setas ¡BINGO! aquí tenéis gran destino “setil”.
Nosotros, tal y como hacemos todos los años, nos reunimos en Tragacete para nuestra salida setera anual y a pesar de nuestras dudas con respecto al resultado podemos decir con alegría que éste año hemos triunfado… Con navaja y cesta en mano recorrimos varios bosques de pinos en busca de nuestros ansiados hongos.  Es curioso, pero a veces da más alegría encontrarlos que comerlos.
Varios kilos de níscalos, setas de cardo, algunas setas amargas y unas pocas lepiotas.  Nos mantenemos en lo conocido para evitar posibles intoxicaciones con ejemplares desconocidos :-S
Limpiarlos, probablemente el trabajo más tedioso y menos agradecido.  Con poco agua (para que no se “esponjen”) y un cepillito les retiramos toda la tierra.  ¿Cómo los preparamos?
Hay infinidad de maneras, pero a nosotros nos encanta comer los níscalos con poco camuflaje, es decir, a la plancha con un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva virgen extra
En el caso de las setas de cardo freímos unos ajitos en el aceite que luego utilizaremos para preparar las mismas.
Los ejemplares más grandes y “menos bonitos” de los níscalos los troceamos y los reservamos para nuestro clásico familiar, guiso de costillas de cerdo, con patatas y níscalos. Si a esto le añadimos un buen vino tinto ya nos rendimos sin reservas a los más excelsos placeres GASTROMANIACos.
¿Dónde comer? Tenemos varias recomendaciones para comer muy bien por esta zona, pero en este post os hablaremos de la Hostal-Restaurante San Antonio (Tragacete).  Cayo y Cari regentan este sencillo Hostal-restaurante que sirve una menos sencilla y más grandiosa cocina.  
 Probablemente y salvo excepciones aquí encontraremos uno de los mejores morteruelos [plato elaborado con carne de caza] de Cuenca. 
No menos buenas son sus….
GACHAS acompañadas por unos crujientes torreznos y níscalos (cuando es temporada) 
SETAS EN ESCABECHE… un escabeche equilibrado y delicioso
ZARAJOS [tripas de cordero enrolladas en sarmiento] cuando los tienen porque son muy escrupulosos y los compran bien limpios y de calidad
REVUELTOS de setas… grandiosos

BOLETUS con foie
HELADO - Sí, sí helado!  Cari hace un helado casero de nota 10, sobre todo el de mora :-)
ENSALADA DE TOMATE es de las que a uno le hace cuestionarse qué mier*** de tomates comemos habitualmente. 
Buen jamón, buenos vinos y el siempre alegre y simpático servicio que ofrece Cayo en persona.

Un finde para reponer fuerzas y reconciliarse con la naturaleza.
Hostal - Restaurante San Antonio
Paseo San Antonio, 1
16150 Tragacete
Tel.: 969 289 089

jueves, 7 de octubre de 2010

ALICANTE - ISLA MARINA - COPAS Y AMBIENTE CHILL OUT

 Si buscas ambiente chill out… cócteles… sushi… terraza con mini-piscina, muy chic, y con vistas al mar…  Isla Marina te va a encantar :-)  Nuestro equipo disfrutó de un delicioso cóctel en esta famosa terraza de Alicante tras una comilona de campeonato en el Restaurante Dársena.  Las críticas son duras y tenemos entendido que el restaurante no es gran cosa y que el servicio es regular.  Nosotros no lo hemos probado por lo que no podemos opinar. Nos han comentado que la decoración cambia cada año… ¿qué tendrán programado para la próxima temporada?


Muy en la línea de las terrazas de moda, todo el inmobiliario es de color blanco, aunque algo manido tras el tute veraniego. Unas enormes “camas” blancas adornan la terraza, nos llaman a tirarnos a la bartola y relajarnos. ¡Qué suerte disfrutar de un sitio así en buena compañía! Una pena que el tiempo no nos acompañara del todo, en cualquier caso resultó un precioso atardecer.  Nos pedimos unas Caipiroskas (vodka, lima, hielo picado y azúcar), respiramos hondo y a disfrutar…


Isla Marina
Avinguda de La Vila Joiosa, 4
03016 Alicante
965 265 728

martes, 5 de octubre de 2010

ALICANTE - Arroz en el RESTAURANTE DÁRSENA

 Alicante, tierra de arroces... Resulta complicado decantarse por una sola arrocería, por eso en cada visita a la tierra del Hércules aprovechamos para probar una nueva.  Siempre nos guiamos por las recomendaciones de vosotros,  nuestros GASTROMANIACos!  In this occation... nos dejamos caer por el Restaurante Dársena.  Pegado al puerto Marina Deportiva de Alicante y con enormes ventanales al mismo.  Por dentro madera, madera y madera. Sí, por un momento casi nos hicieron creer que estábamos en el interior de un barco ;-)

Al GRANO…

Entrantes:

Croquetas de marisco
Crujientes por fuera y una suave bechamel de marisco por dentro.

“Ensalada de las de siempre”
Tomates, aceitunas, cogollos, atún, cebolla, huevo cocido...
Original nombre y original emplatado. Refrescante y rica.

Arroz:
Arroz a banda con gamba roja de Denia

La gamba roja de Denia es nuestra perdición y si a eso le sumamos un rico arroz a banda tenemos una irresistible combinación.  El arroz en su punto con un sabroso sabor sin resultar demasiado fuerte que luego ya se sabe cómo pasamos la digestión.  Las, gambas como no, deliciosas.  Acompañado de un alioli magistral que aún recordamos con lágrimas en los ojos por no habernos repetido hasta el día de hoy.

De postre: Un laaaaaargo paseo para bajar la comida :-)
LO MEJOR: El arroz y el alioli
LO PEOR: Nuestro camarero.  Probablemente tuvimos mala suerte, pero el camarero que nos atendió, con cierta torpeza, en más de una ocasión nos zarandeo en su intento por despejar los platos de la mesa, alguna se llevó incluso un coscorrón, y no pidió disculpas ni una sola ocasión.

Restaurante Dársena
Marina Deportiva Muelle de Levante nº6
03001 ALICANTE
Tels.965207589
965207399
Fax.965143745

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