viernes, 27 de agosto de 2010

LOMO CON NÍSCALOS AL HORNO – Gastronomía Ibiza-Formentera

Llom amb pebrassos as forn


Diosssss cómo adoramos las recetas fáciles y deliciosas ¡Ésta es una de ellas!
La cocina balear tiene muchas recetas interesantes y para nuestra alegría no son todas de pescado, lo que se agradece porque algunos de los pescados no son tan fáciles de conseguir.   Esta receta combina el cerdo con los níscalos… Nosotras adoramos los níscalos y aunque aún no es temporada (está al llegar) podemos utilizar los que nos venden en conserva. Hoy compartimos con vosotros este delicioso plato que es para INÚTILES de lo fácil que es.
¡Preparación 25 min. TOTAL!

Ingredientes:
600 gr. aprox de filetes de lomo de cerdo
700 gr aprox de níscalos (cuando sea temporada frescos que son MUCHO mejores)
3 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
1 cucharadita de pimentón (del bueno)
1 tacita de pan rallado
3 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

1)    Encendemos el horno y lo ponemos a 220 ºC para que se vaya calentando.
2)    Limpiamos los níscalos si son frescos, si son en conserva los escurrimos bien.
3)    Salpimentamos los filetes
4)    Espolvoreamos una pizca de pimentón y colocamos los filetes en una bandeja refractaria un poco aceitada.

5)    Picamos los ajos y el perejil

6)    Cortamos los níscalos si son grande y repartimos por encima del lomo y salpimentamos.

7)    Añadimos el perejil y el ajo picados, es polvoreamos el pan rallado con el pimentón restante.

8)    Regamos con un hilillo de aceite y AL FORN.  15 minutos y servimos!!!


¡¡RICO-RICO!!

miércoles, 25 de agosto de 2010

JOE'S SHANGHAI - DESCCUBRIENDO LOS "KILLER" SOUP DUMPLINGS EN NUEVA YORK

Una de las atracciones de la ciudad de Nueva York es sin duda visitar el barrio de CHINA TOWN. El asentamiento chino más grande del mundo occidental (150.000 habitantes).  Aquí sus habitantes viven en una “mini China” y muchos de ellos no hablan ni una palabra de inglés, aunque tampoco parecen necesitarlo.  Nos perdemos por sus calles, y curioseamos por sus comercios y puestecillos… Su eje central es Canal Street, pero nos adentramos también por Bowery y Mulberry Street (nos preguntamos cómo lo pronunciarán los chinos ;-). Es un barrio donde encontraremos a neoyorquinos de todas las clases sociales y por supuesto a todos los turistas que pisan la ciudad. ¡¡Ésta es la meca de las imitaciones!! Es recomendable ir relativamente pronto para no toparse con los ríos de gente que acaban abarrotando cada metro cuadrado de la calles de este barrio.
Alucinamos con todos los productos desconocidos…los pescados.. las verduras… las setas … ¡¡Una gozada!! 

Nuestro objetivo ->  Joe’s Shanghai Restaurant
Este restaurante nos lo recomendó con un desbordante entusiasmo una GASTROMANIACa de Sevilla afincada en los EEUU y gracias a ella tuvimos una de nuestras mejores comidas en NY.
Joe’s Shanghai cuenta con 4 restaurantes, tres en Nueva York y uno en Tokio.  Aunque el primero en abrir fue el de Flushing en Queens NY, nosotras fuimos a comer el que está situado en el nº 4 de Pell Street (China Town). Algunas de las más famosas guías de restaurantes de Nueva York señalan a Joe’s Shanghai como uno de los mejores restaurantes de NY.

No se puede reservar mesa por lo que es importante ir tempranito para conseguir hueco en alguna mesa.  Sí, un hueco porque aquí se comparte mesa con otros clientes. Puede que esto nos resulte extraño, pero precisamente este hecho es de lo más divertido porque compartes conversación (si quieres) e incluso puedes curiosear lo que se piden los demás de tu mesa ;-) Nada elegante, nada presuntuoso, un restaurante sencillo con deliciosa comida y un montón de camareros corriendo de un lado para otro.

Para empezar nos sirven un delicioso té mientras damos un repaso a la carta y nos decidimos por algunos de sus más afamados platos.

¿WHAT’S COOKIN’ in Joe’s Shanghai?

Todo está MUY rico, pero lo que ha hecho triunfar a este restaurante entre los neoyorquinos son sus famosos Xiao Long Bao (XLB) o "Soup Dumplings", típicos de la zona de Shanghai. ¿Ezo qué eh?  Son unas bolsitas de masa como de empanadilla rellenas de carne y verduras que se preparan al vapor. Se suelen mojar en una salsa de soja con jengibre que resulta deliciosa. En Joe’s Shanghai ofrecen dos variedades Xiao Long Bao:
1.    cerdo
2.    cerdo + cangrejo 
Pero lo que hace a este plato algo realmente especial y diferente es la sopa que esconden en su interior ¿Sopa en su interior? Sí, nosotras nos quedamos igual de perplejas… Se trata de su secreto mejor guardado.  Y.. ¿Cómo se introduce la sopa en el interior de un dumpling? Os lo desvelaremos publicando en breve la receta en nuestro blog ;-)

¡Una ración de Xiao Long Bao please!
 Los soup dumplings o XLB se prepararan en unas vaporeras de bambú y llegan recién hechos y humeantes a la mesa.  Hasta aquí todo bien, hasta aquí todo claro… Pero ATENCIÓN, si nos metemos el dumpling entero en la boca, la sopa de su interior (ardiente) nos escaldaría la lengua. Es un clásico hacer el ridículo la primera vez y montar un espectáculo en el restaurante por culpa de los alaridos. Por ese motivo y para evitaros el bochornoso espectáculo os indicamos a continuación cómo proceder para quedar como auténticos expertos y disfrutar de este mágico y suculento plato.
¿Cómo comerlos?


La propia web del restaurante tiene un divertido video que también advierte el “peligro” de no saber comer correctamente los dumplings titulado “KILL SOUP DUMPLINGS”

Otras delicias:

Langostinos agridulces con brócoli
 Unos deliciosos langostinos con una salsa agridulce exquisita, nada que ver con las salsas radioactivas de color fosforito que nos sirven en muchos restaurantes chinos aquí.

Sopa de cerdo con noodles
 Nos dio mucha envidia ver la fruición con la que una de nuestras compis de mesa se metía entre pecho y espalda esta deliciosa sopa… ¡Otra para nosotras please!

Bebida una fresquita y deliciosa ceveza TSING TAO

Para muchos de nuestros compis de mesa Joe’s Shanghai es el mejor chino de Nueva York.  Nosotras no sabemos si tal afirmación es cierta o no, pero lo que sí os podemos decir es que fue una de nuestras mejores comidas en la ciudad y además hemos aprendido a distinguir los dumplings de los dim sum :-)

LO MEJOR: Los soup dumplings o Xiao Long Bao
LO PEOR: No se puede pagar con tarjeta y no se puede reservar

9 Pell Street
New York, New York 10013

Phone: 212-233-8888
Fax: 212-333-0278
Hours:
Mon-Sat
11am-11pm
Reservations: Not Accepted
Payment: Cash Only

lunes, 23 de agosto de 2010

RECETA FLAÓ (IBIZA y FORMENTERA) - TARTA DE QUESO CON HIERBABUENA

Volvemos a Formentera… 
...en esta ocasión en forma de receta.  Os presentamos uno de sus pasteles más populares y orginales, de las islas pitiusas, el Flaó.  Se trata de un pastel de queso fresco con hierbabuena. y un leve toque de anís . Suena curiosa la mezcla, pero os aseguramos que es una auténtica delicia. Este pastel se solía tomar en la época de pascua cuando el queso fresco de oveja y los huevos eran más abundantes, pero a día de hoy se prepara durantes todo el año y por ellos damos gracias :-). Para los fans de las tartas de queso aquí tenéis una propuesta de lo más original para vuestro recetario.

(Para 1 Flaó)

Ingredientes para la base:

250 g de harina de trigo
1 huevo
65 g de mantequilla
¼ de sobre de levadura
½ Copita de anís
Ralladura de 1 limón
Semillas de anís
Un poco de aceite
50 g de azucar
Una pizca de sal

Mezclamos bien la harina con la levadura, el azúcar, el anís en grano y la sal.  Incorporamos la mantequilla, el huevo y el anís (licor)Amasamos hasta obtener una masa uniforme. 
Engrasamos un molde de horno y espolvoreamos un poco de harinaExtendemos la masa sobre un papel de hornear bien finita.  
Volcamos sobre el molde y quitamos la masa sobrante (ésta se utilizaba antiguamente para prepara otro dulce típico las orelletes) , forrando el fondo del molde.

Ingredientes del relleno:

600 g de queso fresco (si es de oveja mejor)
4 huevos
250 g de azúcar
15 hojitas de hierbabuena fresca

Picamos la hierbabuena reservando unas hojitas para decorar.  Batimos los huevos y el azúcar.  
En un bol desmenuzamos el queso fresco, añadimos la mezcla de huevos junto con la hierbabuena picada y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

Rellenamos la base del pastel con la mezca de queso, huevos y hierbabuena.  
Decoramos con unas hojas y horneamos 35 min a 170 ºC (tiempo orientativo).  
No dejar que se dore demasiado (nosotros lo hicimos) porque se gratina el queso y la parte superior del pastel luego puede quedar algo chiclosa.

Una vez que sacamos el pastel del horno espolvoreamos con azúcar.  Lo tomamos una vez que se haya enfriado.

Hay muchas variantes de esta receta, pero esperamos que esta os guste:-)

martes, 17 de agosto de 2010

SUSHI PARA PRINCIPIANTES con GASTROMANIAC

¡Ya estamos de vuelta!
Repletos de energías y nuevas ideas para nuestros talleres privados.  Empezamos por las fechas para el  
 TALLER DE SUSHI PARA PRINCIPIANTES

Un concepto nuevo de curso, exclusivo, en un entorno único. Prepara sushi con tus amigos, pareja u otros GASTROMANIACos en la cocina privada de GASTROMANIAC.
En un ambiente divertido y relajado aprenderemos a elaborar makis, nigiris, uramakis, temakis y oshi-sushi. Además incluiremos nuestra nueva creación Japo-Ibérica, el sushi fusión que combina las dos cocinas más saludables del mundo. Después disfrutaremos de estas obras de arte en miniatura cenando todos juntos, compartiendo experiencias y tertuliando sobre comida y bebida... lo que más nos gusta :-)


martes 14 de septiembre
miércoles 15 de septiembre
martes 21 de septiembre
miércoles 22 de septiembre

Horario: 19.30-22.00h
Contacto: gastromaniac@gmail.com
 
¡OS ESPERAMOS!

jueves, 5 de agosto de 2010

ENTREVISTA a GASTROMANIAC en lal revista INFO

Queridos GASTROMANIACos:

Hemos tenido el privilegio de salir en un reportaje a doble página en la prestigiosa revista INFO de la Cámara de Comercio Hispano-Sueca. Ésta suma nuestra segunda aparición en los medios tras el reportaje emitido por Nube de Tags de TVE. Os damos las gracias a todos y cada uno de vosotros que nos seguís. Como siempre decimos: "nos seguís, luego existimos :-)"


¡Gracias a todos!

miércoles, 4 de agosto de 2010

ES MOLÍ DE SAL - EL PARAÍSO LLAMADO FORMENTERA


 Visitar Formentera es toda una experiencia… resulta una isla difícil de olvidar… aguas turquesas…arena blanca… relax…. Pero si quieres hacer de la experiencia algo inolvidable debes conocer los rincones secretos de la isla. Nosotros ya hemos compartido con vosotros algunos de ellos: los desayunos de Can Rafalet, la excelente carta de Can Toni, la cocina tradicional de Can Forn, los fantásticos pescados de Pascual, el ambiente chill out del Blue Bar, las partidas de backgammon acompañadas de una cervecita fresquita en el Pirata Bus


En  esta ocasión nos trasladamos a uno de los lugares MÁGICOS de la isla, las vistas más bellas de Ibiza desde Formentera. Abre bien los ojos, respira hondo, y disfruta de un lugar de ensueño…pero shhhhh… no sé lo cuentes a nadie…


ES MOLÍ DE SAL se encuentra en el parque natural de Ses Salines, al lado de la famosa playa de Illetas

Se trata un antiguo molino de sal que con el tiempo convirtieron en el que es a día de hoy uno de los restaurantes más famosos de la isla.  Su pequeño muelle facilita también la visita de aquellos que surcan las aguas cristalinas de Ibiza y Formentera en barco. Son muchos los yates que se acercan a este delicioso restaurante para disfrutar de la buena cocina.

 El restaurante cuenta con una magnífica terraza (recientemente remozada) con vistas a Es Vedrá (Ibiza). 
Predomina el color blanco y la madera, un decorado cálido que combina a las mil maravillas con el telón de fondo: De día nos hipnotiza el azul turquesa del mar… 

...de noche nos enamora la puesta de sol sobre la picuda Es Vedrá… Elijas lo que elijas te dejará sin palabras.


Las especialidades que han hecho de Es Molí una referencia en la isla han sido sus platos de langosta: la caldereta de langosta, langosta plancha, langosta frita con ajos.  Pero también son muy famosos sus arroces. Es probablemente uno de los restaurantes más caros de la isla (45-50 €/Persona), pero en peores plazas hemos toreado. En definitiva un sitio muy especial tanto por sus cocina como por su situación y vistas… un sitio para un festín o una celebración muy especial.
 Nuestra mesa...

Nuestra cena:
 Abrimos boca con el clásico pa amb alioli de la isla y sus deliciosas aceitunas amargas. Ésto no debe faltar nunca en la mesa :-)

Chopitos

Almejas



Langosta a la plancha


Dorada a la sal

Arroz con bogavante



Helado



Frutas variadas


El servicio nos ha sorprendido mucho este año, se nota un cambio importante en este sentido y no podemos más que destacar el buen trato recibido. Es difícil resistirse a los encantos de este lugar... ¡Es único!

A continuación un video-post de nuestro post sobre ES MOLÍ DE SAL.  Esperamos que os guste :-)

¿Quieres alquilar una casa en Formentera? AQUÍ

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