martes, 20 de julio de 2010

AJO BLANCO DE ESPÁRRAGOS - RECETAS EXPRESS

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 ¡Qué calor!
Seguimos con nuestra sección de GAZPACHOS aunque con un imperdonable retraso debido a viajes, vacaciones y trabajo… Gracias por vuestra paciencia ;-) 
Esto es lo que denominaríamos una “receta express”, pero express de verdad… No  hay que pelar ni cortar prácticamente nada… Echamos todos los ingredientes sin miedo en nuestra vaso batidora y BRRRRRRRRR!!!! Listo! Lo que convierte nuestro ajo blanco en un “aquí te pillo aquí te zampo”. Si queréis la versión clásica o algo más avanzado como la espuma de ajo blanco con cerezas, podréis encontrarlas AQUÍ.


INGREDIENTES:

1 bote de espárragos blancos (tamaño medio) en conserva
200gr de almendras crudas
1 diente de ajo
El agua de la conserva de los espárragos
2 cucharadas de vinagre de jerez
4 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ vaso de agua
Sal
Pimienta

1) Abrimos el bote de los espárragos colamos y reservamos el agua de la conserva.

2) Cortamos las puntas a los espárragos y reservamos para emplatar.


3) En la vaso batidora añadimos los espárragos, las almendras, el agua de la conserva, el ajo, el vinagre, el aceite, y el agua.  Trrrrriiiiituuurrraaaamoossss!! 

4) Probamos de sal (no os olvidéis que el agua de la conserva tiene ya un punto de sal). 

5) Si está a nuestro gusto colamos y reservamos en la nevera para que se enfríe.


6) En unos platos hondos colocamos las puntas de los espárragos y con ayuda del molinillo molemos un poco de pimienta por encima. 

7) Colocamos los platos en la mesa y con una jarra vamos sirviendoel ajo blanco de espárragos en cada plato.

Refrescante y diferente...

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viernes, 16 de julio de 2010

BLOODY BULL y sus BANDERILLAS - SOMOS CAMPEONES :-)

¡¡¡Campeooones… campeoooones..... Oooeee…ooeeeeee….oeeeee!!!
Sí, nosotros también nos hemos vuelto locos con la selección y por eso mismo, para celebrar nuestra victoria en el mundial queremos compartir con vosotros la receta del famoso Bloody Mary. Probablemente lo mejor que hay para recuperarse de la resaca “mundialista” que nos sacude éstos últimos días.  Eso sí, con un toque muy español… “Bloody Bull y sus Banderillas”.. Refrescante para estos calurosos días de verano y con un toque muy HOT que dan las banderillas…para subirnos los colores ;-)
Ingredientes:
4-5 hielos
3 cucharadas de Vodka
10 de zumo de tomate (al gusto)
1 cucharada de zumo de limón o  lima
2 golpes de salsa Perrins (Salsa Worcestershire)
2 golpes de tabasco
Sal
Pimienta
2 banderillas con guindilla


Servimos el vodka, el tabasco, la salsa Perrin’s, la sal, la pimienta y el zumo de limón y la mitad del zumo de tomate en una copa hermosa (no sólo de bonita, sino de grande) y removemos con una cuchara. Añadimos hielos y servimos el resto del zumo de tomate. Volvemos a remover con cariño y entrando con cuidado, pero encarando al toro, clavamos dos banderillas… de esas que hacen llorar ;-)
A punto una pajita… ¡a disfrutar!

viernes, 9 de julio de 2010

DORMIR EN VENECIA... LOCANDA FIORITA


Además de comer bien en una ciudad es importante descansar y más cuando uno va a trote cochinero de un lado para otro, con mapa en ristre, cámara, etc.. en definitiva ejerciendo de turista sin complejos.  En Venecia hay muuuchos hoteles, pero es difícil escoger principalmente debido al precio y localización de los mismos.  Por un lado uno quiere estar en una zona bonita y céntrica, pero por otro quiere algo de calidad a un precio razonable… Los hoteles en Venecia son C A R O S. Encontrar el sitio perfecto resulta complicado.  

Nuestro equipo, que visitaba Venecia por primera vez, pasó largas horas mirando por internet, preguntando a gente, leyendo en diferentes foros de viajeros etc… antes de nuestra aventura GASTROMANIACa en Venecia. Después de una búsqueda exhaustiva, nos debatimos entre un hotel minimalista en Cannaregio (barrio judío) o un hotel típico veneciano en el céntrico San Marco. Finalmente nos decidimos por un hotelito con encanto de pocas habitaciones situado en el casco antiguo de estilo clásico veneciano del siglo XVIII, a 10 minutos a pie de de la plaza de San Marco y a un tiro de piedra del puente RialtoLOCANDA FIORITA. Lo que nos sedujo, además de su precio (que tampoco es que sea muy arrastrado que digamos), fue el encanto que transmitían las fotos del edificio por fuera y su localización.  Nos pareció, [leer con acento pijo], “una cucada tía”, con su terracita para el desayuno…sus plantitas… Nos embelesó. Además para qué nos vamos a engañar, cuando uno va a Venecia quiere vivir la experiencia veneciana lo más pintoresca posible.

Se llega con relativa facilidad en barco con parada en St. Angelo, en el Gran Canal.
Se encuentra situado en una silenciosa placita y enseguida llama la atención por el color de su edificio. En la entrada una pequeña terracita con mesas nos da la bienvenida a este hotelito con encanto
Nada más entrar nos encontramos con una pequeñita recepción y en seguida en pasillo con las habitaciones. Hay habitaciones de de diferentes categorías, pero si reserváis la estándar no esperéis grandes lujos, más categoría en cualquier hotel de la zona dispara los precios. En nuestro hotel la decoración es clásica con toque veneciano y suelo enmoquetado. Se podría decir que están un poco añejas. El baño minúsculo y simple,  pero lo suficiente. Al ser en el casco histórico no hay coches por lo que reina el silencio absoluto por la noche. Nuestra ventana da a un callejón interesante con una osteria (bar de tapas) y una heladería, pero nada ruidoso. Lo que sí resulta ruidoso es el pasillo a primera hora de la mañana; la habitación está al lado de la cocina donde el personal trastea para preparar el desayuno por la mañana. Como el turista madruga, no nos pertuba demasiado.

El personal de la recepción es amabilísimo. De hecho debemos añadir que parte del encanto es el buen trato que recibimos. Cuentan con wifi gratuito en todo el hotel, que te proporcionan mediante una clave.

El desayuno lo sirven en la terracita.  Café (todo el que quieras), bollería, mermelada, zumo de naranja,yogur y fruta. Si el tiempo acompaña este es otro de sus puntos fuertes.

Tienen otros hotelitos "hermanos" en Venecia; uno de ellos en el edificio de al lado con una terraza en lo alto con una pinta estupenda… pero los precios ya suben con bastante alegría. Son el Bloom y el Settimo Cielo. Nos han recomendado realizar la siguiente visita en enero o febrero porque los precios de todos sus hoteles bajan hasta un 50 % y añaden que se pasea y visita muy a gusto por la ciudad sin tanta gente.

Volveremos… de eso no hay duda…

LOCANDA FIORITA
Campiello Novo - San Marco,
Venezia
http://www.locandafiorita.com/

miércoles, 7 de julio de 2010

COMER EN VENECIA - PIZZERIA DUE COLONNE


Venecia…
Probablemente una de las ciudades más bellas del mundo… Nos invade una sensación onírica… ¿una ciudad sobre el agua?  En el mismo momento que pisas Venecia (o mejor, mojas el pie) quedas atrapado por su belleza, su encanto, su grandiosidad decadente… Simplemente fascinante… Simplemente única…

¿Y cómo se come en Venecia?  Muchos te dirán que para comer algo de provecho hay que salir de la zona turística, el casco antiguo, San Marco. Ya se sabe que lo mejor es buscar los sitios donde comen los venecianos. Nuestro equipo contó con la inestimable ayuda de Monica Cerato de COOK IN VENICE para elegir nuestro itinerario GASTROMANIACo-veneciano. Empezaremos por un sitio que nuestro bolsillo y nuestro estómago lo agradecerán, una pizzería. Aunque la pizza no es un plato típico de la región de Véneto, nuestra primera parada fue la que dicen ser “la mejor pizzería de Venecia”… PIZZERIA DUE COLONNE.
Según el personal de nuestro hotel, no hay duda, “It’s the best pizza in Venice”. Un poco alejada de las atestadas y turísticas calles de Venecia encontramos la tranquila plaza Campo Sant'Agostin, muy cerca de Campo San Polo, repleta de mesas, se trata de la terraza de la  "Pizzeria Due Colonne”. Puuff… menos mal que hicimos una reserva porque aquello empezó a llenarse a tutta velocitá… Es muy importante no olvidar que en Italia tienen otros horarios de comida (horario europeo) y que los restaurantes a las 21.00h están hasta la bandera :-S En resumen, sin reserva no se puede ir más tarde de las 20.30h.

La carta nos abruma… ¡Madre… cuántas variedades de pizza! ¡Al menos 50 para elegir!

 Mientras que nos rompíamos el coco con las pizzas nos trajeron un delicioso pan recién horneado… calentito y crujiente… un buen aceite de oliva italiano… aún lo recordamos con devoción.
Para abrir boca:

Unas brochetas de langostinos y polenta

La polenta es muy interesante y algo, que visitando esta región de Italia, HAY que probar – típico de la zona. Sorprendente combinación y algo diferente para salirnos de las ensaladas que ya conocemos.


Nuestra Pizza: prosciutto, funghi, pomodoro y mozarella
Las pizzas todas entre 6 y 9 €. 
La masa en su punto crujiente, finita, y a la vez esponjosa.  ¡Deliciosa! No doubt about that…


El servicio rápido y amable…
Una experiencia GASTROMANIACa muy satisfactoria y más en una placita con mucho ambiente y repleta de veneciamos disfrutando de una buena pizza

PIZZERIA DUE COLONNE
Campo Sant'Agostin, San Polo 30125 Venezia, Italia 
041 5240685

viernes, 2 de julio de 2010

CAN TONI - COMER EN FORMENTERA

C A N  T O N I  ha sido LA sorpresa del verano en nuestra clásica visita la isla de Formentera. Nos había llegado algún rumor acerca de las bondades de la cocina de este “aparentemente humilde restaurante”, pero solamente rumores….

Situado en el Pilar (la Mola), y al otro lado del clásico “mercadillo hippie”, Can Toni parecía el típico sitio para tomarse unos tercios, escuchar buena música y disfrutar de la visión que ofrece la variopinta tribu de “hippies” y turistas que poblan esta zona todos los jueves y domingos. Cuán equivocados estábamos amigos nuestros….  Posiblemente muchos GASTROMANIACos se han dejado llevar por los prejuicios de la apariencia perdiendo la oportunidad de comer en este restaurante que bien merece la atención de aquellos que busquen el placer de la buena cocina.

Nos encontramos ante dos salas (donde se permite fumar).La barra está intregada en la sala principal, coronada por dos ventiladores en el techo y con un mobiliario más propio de una tasca que de un restaurante;cero de glamour y de florituras, con aires bohemios.
La otra sala se encuentra junto a la entrada, algo más luminosa. Con intriga e interés nos lanzamos a mirar la carta. Enseguida uno se percata de lo que se cuece en la cocina… no hay más que mirar los platos que nos muestra la pizarra situada dentro del local… 
Solamente de leerlo se nos hace la boca agua.. (eso sí, previo cursillo intensivo de catalán o taliano  porque de castellá nada de nada).
¿And what’s cookin’? Cocina mediterránea, principalmente con guiños a la cocina catalana e italiana. Buenos productos, originales combinaciones y excelente ejecución de los platos que llegan a la mesa en su punto.  Una pena que a ratos la espera se haga demasiado larga entre plato y plato.
Isaac atendió nuestra mesa y con mucha amabilidad intentó guiarnos a través de la carta y los platos del día. Como es habitual en nosotros nos costó una eternidad decidirnos por los platos y es que TODO nos parecía de lo más apetecible aunque a más de uno nos dió quebradero de cabeza.



Cantidades generosas y emplatado cuidado.
Aperitivo de la casa: Bolitas crujientes de queso

Ensalada de perdiz en escabeche y foie
Refrescante.  El escabeche delicioso.

Milhojas de foie y manzana caramelizada
Esta combinación siempre nos saca un suspiro.

Ensalada de higos (brevas según temporada), jamón y queso
Una pena que las brevas no estuvieran en su punto más dulce de madurez.

Magret de pato con salsa de higos y espuma de mango
 También generosa ración por lo que... cuidado con los primeros.

Risotto de boletus
Sabroso y abundante. La pimienta rosa le da un "touch of class".


Pasta rellena con salsa de colmenillas (Múrgulas)
Como nos describió muy acertadamente el camarero... “Este plato es un viaje...” 

Bacalo confitado con ajos tiernos y salsa romescu
Las piezas de bacalao deliciosamente confitadas. Los ajos tiernos cuando los mojamos en el romescu nos recuerda a una elegante calçotada.

Cabrito con costra de pistachos
En su punto. Ni muy hecho, ni muy sangrante. Una delicia de plato solamente apto para campeones porque la ración es para estómagos agradecidos. Ricas patatas al horno con un fundido de queso por encima.


Esponjoso de almendra
 Interesante combinación con  dados esponjosos de sabor a lima.

Coulant de chocolate
Siempre un gran postre para los amantes del chocolate

Trufa de chocolate semi-caliente
Mmmm... de los postres el mejor.

Tarta de queso
Lo mejor: los productos y todos los platos. La creatividad y combinación de sabores. La simpatía y amabilidad del servicio.
Lo peor: ausencia de carta escrita en castellano (sólo han traducido los postres); el estado nada cuidado en el que se encuentran algunas partes del restaurante, resaltando el baño : una cosa es un lugar con aires bohemios y otra cosa es dejar que se desconchen paredes y dejar abiertas a la vista zonas aún por arreglar.
CAN TONI
Tel. 971327377 Mov.626959009
Plaza del Pilar, 1
Nuestra Señora del Pilar
07872 Formentera

Pincha AQUÍ si quieres conocer Formentera y su gastronomía


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