viernes, 28 de mayo de 2010

RECETAS “CON UN PAR... DE HUEVOS” - TOSTA de HUEVOS ROTOS con jamón

Sí, no es que lo parezca… es que tal y como va la cosa…hay que “ponerle un par de huevos” a la cuestión ;-)  Queremos compartir con vosotros esta tapita tan deliciosa como sencilla ¡y que nadie diga que no sabe freír un huevo! ¿Tapa? ¿O tal vez parte de un delicioso brunch? Os lo dejamos a vuestra elección.
Ingredientes para 2 personas:

1 mollete (en su defecto una rebanada de un buen pan)
4 huevos frescos de gallinas criadas en libertad, democracia y con derecho a voto
1 loncha Jamón serrano
Pimentón (de la vera)
Perejil
Aceite de oliva virgen extra (variedad picual)
Pimienta negra recién molida
Sal maldon

Montaje:

Picamos el jamón con unas tijeras. Cortamos el mollete por la mitad y lo tostamos. Colocamos una mitad en cada plato.  Freímos los huevos en aceite bien caliente para que la clara se haga pero la yema se mantenga líquida. Salpimentamos y con ayuda de un tenedor y un cuchillo cortamos los huevos en tiras mezclándolos bein. Repartimos los huevos rotos sobre la mitad de cada mollete y espolvoreamos un poco de pimentón.  Coronamos con el jamón picado, un poquito de perejil y terminamos con un hilito de aceite de oliva.

¡Un plato para chuparse los dedos!





lunes, 24 de mayo de 2010

SAKAGURA - Guia GASTROMANIACa para NUEVA YORK

211 East 43rd St. B1F
(Bet. 2nd & 3rd Ave.)
New York, NY 10017
www.sakagura.com
212-953-7253
Entre la 2ª y 3ª avenida, en la zona Este de Midtown, en un rincón oculto, en el sótano de un edificio de oficinas cerca de Central Station, AUTÉNTICA cocina japonesa. Restaurante SAKAGURA, un trozo de Japón en el corazón de Nueva York. Un trozo de Japón, literalmente… resulta sorprendente bajar al sótano de este edificio y encontrarse en una “mini aldea japonesa”. Una ambientación auténtica como muy pocas. Una estética japonesa cuidada pero de una rama sencilla y rustica-aldeana. A las 20.00h quedamos con nuestros GASTROMANIACos Neoyorkinos para guiarnos a través de la extensa y variada carta. ¿Sushi? No, aquí no sirven sushi, escapamos de los estereotipos y nos adentramos en una cocina de platos elaborados y tradicionales fuera de lo que podamos probar en otros japoneses de la ciudad. Desde aquí os animamos a explorar el mundo de la cocina japonesa y probar platos que no sean sushi.  Hay que lanzarse a nuevos sabores y texturas.
¿Sake? ¡Un paraíso para los amantes de esta bebida! Su carta de sakes es muy amplia y variada. La prueba de ellos son sus más de 200 referencias.

Nuestra Japo-GASTROMANIACa pidió las que según ella son las especilidades o mejores platos de SAKAGURA:

EBI STICK: Deep fried Shrimp Roll with "NORI" Seaweed and Oba Leaf Served with a Miso Sauce $8.50
Deliciosos “cigarrillos” de pasta filo rellenos de gambas con alga nori y acompañado por salsa de miso. Un aperitivo ideal.

MENTAIKO : Spicy Cod Fish Roe Imported from Japan $7.00
Huevas de bacalao japonés. Algo picante pero lo justo, saladito y refrescante.

SEAWEED SALAD : Assortment of Seaweed Topped with a choice of Citrus Vinaigarette OR Sesame $8.00
Ensalada de algas variadas con salsa de semillas de sésamo.  ¡¡Deliciosa!!

BUTA KAKUNI : SAKAGURA'S SPECIAL Stewed Diced Pork $4.50 (Per piece)
Es un trozo de panceta tiernísima y deliciosa, que se deshace en la boca. Cocinada en salsa de soja suave y dulce nos hace suspirar tras el primer bocado. No apto para los “tiquismiquis” de la grasa. Nos recuerda a la panceta de nuestra primera vez en Diverxo.

TORI KARAAGE : Deep Fried Chunks of Chicken Marinade in Sake and Ginger Infused Soy Sauce $7.00
“Nuggets” de contramuslos de pollos macerados en sake y jengibre. Un clásico de la cocina japonesa y uno de nuestros top 10 de la cocina nipona.  En nuestros talleres de sushi lo utilizamos como relleno para uno de nuestros makis. Espectacular.

GYUTAN YAWARAKA NI : Beef Tongue Stewed in a Miso Served with Slices of Daikon Radish, Taro Potato, Spinach, and Shiitake Mushrooms $12.50
Un poco de casquería no puede faltar.  Al final uno se da cuenta viajando que todos los países comparten ciertos productos aunque con su toque particular, y éste es precisamente una muestra de ello. Lengua estofada en miso con rábano picante japonés, patata, espinacas y setas shiitake.

LO MEJOR: La cocina. La oferta de una cocina japonesa más tradicional y fuera del circuito del sushi. La ambientación del restaurante que te transporta a Japón. Los baños  La carta de sakes.

LO PEOR: Algunas mesas están muy pegadas a otras.

¡Imprescindible reservar!

viernes, 21 de mayo de 2010

HUEVOS & BACON CON ENSALADA DE AGUACATE Y TOMATE – UN DESAYUNO DE FINDE SEMANA



 La felicidad absoluta de un fin de semana es descansar a pierna suelta y disfrutar de un buen desayuno.  Entre semana uno se levanta corriendo con la legaña pegada, y mientras que una se calza los zapatos se  toma de un sorbo el café para salir disparada hacia el trabajo.  Y luego me pregunto ¿por qué estoy tan cansada? Un buen desayuno es vital para aguantar una jornada (y más con los horarios de comida que nos traemos), pero reconocemos la dificultad que implica el levantarse con tiempo.. uno estiiiiira la hora como si de una goma elástica se tratara y se levanta cuando ya no queda más remedio y la goma te golpea , después de posponer la alarma al menos una vez o dos... ;-)
La cuestión es que cuando llega el fin de semana no hay nada como un rico y contundente desayuno GASTROMANIACo:

Huevos & bacon con ensalada de aguacate y tomate

Para 2 personas

¿Qué necesito?
4 huevos fresquísimos (si son de gallinas criadas en libertad.. mejor que mejor)
6 lonchas de buen bacon
1 aguacate
2 tomates
1/2 lima
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal y pimienta

Primero preparamos en los platos nuestra ensalada.  Cortamos los tomates en rodajas y los colocamos (1 tomate en cada plato). Cortamos el aguacate (1/2 para cada plato) en tiras y dejamos sobre los tomates.  Salpimentamos, rociamos con el zumo de lima y terminamos con un poco de aceite de oliva.

Pasamos el bacon por la sartén (nada de aceite porque la grasa del bacon es suficiente) y presentamos en un lado del plato (3 tiras para cada uno). En la misma sartén añadimos un poco de aceite de oliva y freímos los huevos a fuego medio-alto para que la clara se haga rápido pero la yema nos quede lo más líquida posible.

Dos para cada uno… Un pizca de sal, un toque de pimienta, dos gotas de vinagre de Jerez y un hilillo de “oro líquido”…. Y para acompañar: Un buen café… un delicioso zumo de naranja recién exprimido… Momento zen.. momento felicidad…


miércoles, 19 de mayo de 2010

SUSHI PARA PRINCIPIANTES con GASTROMANIAC


 ¿TE GUSTA EL SUSHI?


Si eres de los que piensas que nori es un suavizante, sashimi una marca de moto japonesa y el wasabi un arte marcial… ¡ven a nuestro divertido taller de sushi para principiantes!


 Un concepto nuevo de curso, exclusivo, en un entorno único. Prepara sushi con tus amigos, pareja u otros GASTROMANIACos en la cocina privada de GASTROMANIAC.


En un ambiente divertido y relajado aprenderemos a elaborar makis, nigiris, uramakis, temakis y oshi-sushi. Además incluiremos nuestra nueva creación Japo-Ibérica, el sushi fusión que combina las dos cocinas más saludables del mundo. Después disfrutaremos de estas obras de arte en miniatura cenando todos juntos, compartiendo experiencias y tertuliando sobre comida y bebida... lo que más nos gusta.



Conoce de la mano de GASTROMANIAC las curiosidades, secretos, anécdotas y preparación de estas obras de arte en miniatura.


 Antes de empezar repasamos los utensilios necesarios



1) Los secretos de la preparación del arroz



2) La utilización del alga nori. Cada tamaño corresponde a un tipo de maki.



3) Un mundo de opciones y variedades. Rellenos e ingredientes  para nuestros sushi tradicionales, fusión y sorpresa. Descubre nuevos sabores.Prepara los makis con tus propias manos.



4) Aprende a cortar y presentar correctamente. Pequeños trucos para triunfar.



5) No nos olvidemos del protocolo a la hora de comer sushi… hay unas normas y pocos las conocen.

6) Degusta, cena y disfruta de todo lo preparado.  El momento álgido de la noche, tras el duro trabajo en equipo cenamos y charlamos.


¡OS ESPERAMOS!

Contacto:
gastromaniac@gmail.com
 

jueves, 6 de mayo de 2010

MARMITAKO DE BONITO - GASTROMANIAC TV


El marmitako es un plato rico, y que a nuestro parecer, pertenece a uno de esos “imprescindibles”  dentro del recetario GASTROMANIACo.  El marmitako se prepara con atún, pero nosotros tuvimos en nuestras zarpas un bonito impresionante al que no nos pudimos resistir.  Esperamos que los aromas de esta videoreceta sencilla y deliciosa os inspire y os anime a prepararla en casa.


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails