jueves, 29 de abril de 2010

LOMARDI'S (PIZZA) NUEVA YORK - Guia GASTROMANIACa para Nueva YORK


LOMBARDI’S
32 Spring Street (Entre Mott y Mulberry), NY 212-941-7994

La primera pizzería de Estados Unidos, una leyenda viviente con una larga historia de generaciones, aperturas y cierres. Lombardi el importador, promotor, el padre de la auténtica pizza italiana en el país de las oportunidades, vió cumplido el sueño americano.
Gennaro Lombardi llegó con tan sólo 14 años a Nueva York. Un joven soñador  luchador con un oficio que convirtió en un próspero negocio. De día se ganaba la vida trabajando en una tienda de alimentación, y de noche, para sacarse un dinerillo “extra”, trabajaba sin descanso haciendo pizzas y panes para vendérselos a los trabajadores de las fábricas cercanas. Una comida barata pero deliciosa… comida para la clase obrera. La pizza en Nueva York siguió los mismos pasos en la escala social que en Italia… de la clase trabajadora a las más altas esferas.
En 1905 Lombardi se hizo finalmente con un local en la calle Spring Street, en pleno Soho neoyorkino, en el que no faltó un impresionante horno de leña como manda la ley.  Oficialmente abrió la primera pizzería de Estados Unidos.  Tonterías las justas… importó tomates San Marzano, la mejor mozzarella artesanal hecha en Nueva York, vino de las bodegas de amigos y familia. 
Enseñó a otros prósperos pizzeros de Nueva York (todos italianos): Anthony Pero de Totonno’s (Brooklyn) y John Sasso de John’s (Bleeker Street).

La historia de Lombardi’s no es todo un paseo de rosas, tuvieron que cerrar en varias ocasiones debido a la fuerte competencia de las cadenas pizzeras,  pero Gerry Lombardi (nieto de Gennaro), no se dio por vencido y abrió de nuevo en 1993 el restaurante apostando por la masa artesanal, los ingredientes clásicos, el ambiente sencillo y humilde de toda la vida.

¿Qué comer en Lombardi’s?
Tamaños de pizza 18” (8 porciones) o 14” (6 porciones) – Debemos añadir que bastante generosas

NOSOTROS nos rendimos ante...

Homemade Caesar Salad – Crutons y parmesano
Aparentemente no tiene mucha historia, pero los crutons estaban deliciosos y disfrutamos del aliño o vinagreta casera.

  Pizza de albóndigas caseras y salchichas [Esposito]
Deliciosa y bellamente presentada en una bandeja con pie como para tartas o galletas… ese toque de elegancia bien se lo merece.
Otras ensaladas y Pizzas recomendadas:

House Salad – mezclum de lechugas con tomate en rodajas, setas, cebolla y vinagreta

Pizza de almejas, ajo, orégano, perejil, pecorino Romano, pimienta negra y aceite virgen extra

Pizza bianca: mozzarella, ricotta impastata, pecorino Romano, ajo, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra y albahaca fresca.

Toppings o ingredientes de la casa para las pizzas:

Albódigas caseras 
Salchichas de Esposito
Hormel’s Pepperoni
Pancetta de Citteria
Pimientos rojos asados al horno de leña
Setas (cremini y shiitake)
Cebolla roja
Tomates frescos
Carne de ternera de primera.
Aceituna variedad kalamata
Ricotta impastata
Mozzarella fresca de Brooklyn
Anchoas en aceite importadas desde Italia
La salsa de tomate, por supuesto preparada con tomates San Marzano
Abren toda la semana de 11.30-00.00h, viernes, sábados y domingos hasta las 22.00h.
Importante: No aceptan pagos con tarjetas ni reservas.

Los críticos denominaron la Pizzería de Lombardi’s como “pizza heaven”.
Ed Levine del blog “Serious Eats” nos da en su libro “Pizza -  a slice of Heaven” algunos consejos para asegurarnos de que vamos a probar ese trozo de cielo en Lombardi’s:

1)      Evitar las horas punta del restaurante porque la calidad de las pizzas baja considerablemente.
2)      Pedir siempre las pizzas grandes (aunque vayáis a comer solos), las de menor tamaño no se terminan de hacer tan bien en el horno.
3)      Especifica que la quieres… “chewy and puffy” (palabras textuales de Levine experto en el tema)
4)      Si la pizza no llega en condiciones, hay que devolverla (al igual que haríamos con un vino o una carne)

Lombardi’s
32 Spring Street (Entre Mott y Mulberry), NY 212-941-7994

viernes, 23 de abril de 2010

CHELSEA MARKET - GUIA GASTROMANIACa para Nueva York


Chelsea Market
75 9th Avenue (Between 15th and 16th Streets)
New York, NY 10011
 GASTROMANIACos… aquí tenéis un interesante mercado que es visita obligatoria si os decidís por comer en SPICE MARKET). Si no coméis ahí, la visita a este mercado urbano es de obligada visita igualmente. Metido en un edificio que en su momento fue una antigua fábrica de galletas, Chelsea Market es uno de los mercados gastronómicos de referencia de la zona.  Repleto de establecimientos dedicados a diversas especialidades aloja también un espacio para organizar eventos. 
 Dentro del mercado hay 30 establecimientos y algunos de ellos merecen mucho la pena ser visitados. Encontramos tiendas gourmet, restaurantes, carnicerías, librerías, vinoteca, tiendas de menaje, tienda de ropa que alberga un restaurante en su interior… un sin fin de sitios para curiosear, disfrutar y comprar cositas ricas.  Entre nuestro preferidos se encuentra la panadería Amy’s Bread que con toda la pared acristalada nos ofrece unas maravillosas vistas de cómo trabajan el pan, vistas de las mismísimas entrañas de la panadería…un delicioso espectáculo. 

The LOBSTER PLACE es otro de esos sitios que da gusto visitar… puestos repletos de pescados, mariscos, limpitios y preparados para llevar. Aquí es un placer venir para comprar pescado para sushi o simplemente llevarte una pequeña caja de sushi preparado por ellos.
 
Eleni’s un buen sitio para los frikis de los cupcakes.
 El encanto de Chelsea Market reside pues en sus exquisitos establecimientos pero sin olvidarnos del enclave propiamente dicho, ya que el ladrillo visto que recubre sus paredes y su aspecto industrial nos descubren un lugar con una segunda piel más que interesante. Es un verdadero placer pasear por su largísimo pasillo central y llenarnos los ojos con las maravillas que cada rincón esconde.

viernes, 16 de abril de 2010

SPICE MARKET - GUIA GASTROMANIACa para NUEVA YORK


Primera parada SPICE MARKET
Este impresionante restaurante se encuentra en la zona del Meatpacking district, muy cerca del interesantísimo Chelsea Market del que os hablaremos en el próximo post.  Habíamos leído que se trataba de un restaurante muy fashion y muy “in” visitado por lo más de lo más, la creme de la creme, la gente guapa de NY. Nuestra “Cool guide to New york” nos lo confirma, es parada obligatoria. Impresiona nada más entrar, el ambiente y decoración asiático-colonial, toda la decoración interior de madera, la luz tenue y las velas. Una magnífica combinación. Preciosos sillones y butacas de madera, cocina vista… ¡El interiorismo se lleva de calle un 10!
El local cuenta con dos plantas y diferentes ambientes.  La reserva hecha nos situaba en la planta  a pie de calle, junto a los hermosos ventanales, con mucha luz natural. Sin embargo la luz tenue y la tranquilidad de la zona contigua, junto a la cocina, nos atrajo "like a moth to a flame burnt by the fire" ("como una polilla atraída por la llama y quemada por el fuego"), como entonaba Janet Jackson. El equipo de GASTROMANIAC fue amablemente conducido hacia el fuego, pero sin quemarse, y acabó sentando sus posaderas en la zona cercana a la cocina, desde nuestro punto de vista el lugar con mayor encanto.
Tras echarle un ojo a la carta dudamos, pero finalmente nos pedimos el menú degustación. 5 platos 10 sabores (reza el menú)- 48$. Para empezar nos pedimos un delicioso cóctel de lichis que nos acompañó parte de la comilona.  Luego para beber, agua Fiji (conveniente porque este menú da mucha sed) y los sabores fuertes y aromáticos de este menú son difíciles de maridar. El atento camarero nos advierte que nos encontramos ante una cantidad de comida considerable, pero no nos da miedo, pensamos: “Éste no nos conoce” ;-)
Aperitivo:
Chips con salsa picante
Atún con tapioca de chiles 
Lima y pera asiática
Servido sobre una base picada de hielo resulta refrescante.
Tod Mon Pla de gambas
Relish de pepino y cacahuete
Deliciosas y el relish le da un toque superior.  Un plato muy recomendable.
Ensalada de aguacate y rábano
Mostaza china y Cebollas en tempura
Original y definitivamente una ensalada que vamos a preparar por nuestra cuenta :-)
Samosas de pollo picante
Yogur con cilantro
mmm….No tenemos que añadir mucho más
Brochetas de ternera especiadas
Salsa de albahaca tailandesa
Sabrosas.
Pargo al vapor
Setas shiitake, jengibre, chalota y tarragón
Tal vez junto con el arroz el plato que menos nos llamó la atención.
Arroz tres delicias
Con el huevo con costra como protagonista esta original presentación te permite terminar de mezclarlo todo en tu propio plato.
Pollo a la parrilla marinado con kumquat y lemongrass
El pollo se sirve cubierto por una costra negra de haberse caramelizado a la parrilla. El plato estrella del menú, según el camarero, y no lo dudamos porque nos resultó delicioso, aunque queda un regustillo a quemado.  Una pena que fuera de lo últimos porque a estas alturas ya estábamos con la barriga a punto de estallar y no lo disfrutamos en condiciones. Entonces fue cuando nos acordamos de la advertencia inicial del camarero.
Postres
Kulfi, banana caramelizada, salsa de chocolate especiada
Bien pero sin tirar cohetes.
 
Joyas tailandesas 
Granizado de coco
Rico y refrescante.
Comentarios y recomendaciones:
Como bien indica el nombre del restaurante “Spice Market” (Mercado de especias), muchos de los platos contienen hierbas y especias similares que pueden hacer que el menú degustación resulte algo repetitivo.  Mucho cilantro en salsas y comida. Por ese mismo motivo os recomendamos que pidáis platos sueltos de la carta.
El servicio, como es habitual en Estados Unidos, muy atento y merecedor de una buena propina.
Un restaurante muy recomendable y probablemente una gran elección para una cena/comida especial o romántica.
SPICE MARKET
403 West 13th Street New York, NY 10014, United States
(212) 675-2322

miércoles, 14 de abril de 2010


¿Quieres aprender y disfrutar de la auténtica cocina japonesa en un entorno exclusivo y privado?¿Quieres aprender los secretos mejor guardados de la cocina del país del sol naciente? GASTROMANIAC abre las puertas de su COCINA PRIVADA…aprende a cocinar algunos de los platos más interesantes de la gastronomía nipona. En un ambiente divertido y relajado prepararemos juntos un delicioso menú japonés que una vez terminado disfrutaremos cenando todos juntos :-D Una oportunidad única y diferente para aquellos que busquen una auténtica experiencia GASTROMANIACa. 

gastromaniac@gmail.com

martes, 13 de abril de 2010

FED AND THE CITY!! :-) - NEW YORK



Con este post os anunciamos el comienzo de una serie de posts GASTROMANIACos sobre la ciudad de las luces (con permiso de París), la ciudad de los rascacielos, la ciudad de las mil culturas, la ciudad que nunca duerme... Nueva York. Desde el equipo de GASTROMANIAC queremos compartir con todos vosotros esta mini guía con nuestros restaurantes, mercados y tiendas gourmet preferidos. En definitiva, una lista de los lugares más genuinos y auténticos de esta maravillosa y agitada ciudad.  ¿Estáis preparados? 
Neeewwww Yooorkk… Neeew Yooooooooooooooork!!!

jueves, 8 de abril de 2010

VIDEO - IV encuentro de TAPAS&BLOGS Taller de sushi con GASTROMANIAC


ANFITRIONES.. sí, sí.. ni más ni menos que del IV encuentro de TAPAS&BLOGS el pasado 17 de marzo. En este encuentro pasamos de ser meros espectadores y disfrutones, a tomar parte activa TOTAL. Bajo propuesta de Daniel "El monstruo de la galletas"Alfonso "recetas de rechupete" cabezas-piernas-brazos de TAPAS&BLOGS, preparamos con mucho cariño un taller muy especial de sushi GASTROMANIACo para los gastrobloggers.  Con tan selecta y gastrosabia audiencia nos dispusimos a rodar el taller. Futomakis, hosomakis, uramakis y nigirispez mantequilla, ventresca, tori no karage, tamagoyaki, salmón, pepino, huevas de pez volador… Estos chicos son ya alumnos aventajados y se notó sin lugar a duda en el resultado de las obras de arte en miniatura que prepararon. Si hubo algo que le costó a este grupo fue… sin duda mantenerse alejados de sus super cámaras y móviles para twittear ;-)  Dado que ellos no podrían documentar paso por paso esta aventura solicitamos la ayuda de nuestra fotógrafa Elena de ElenaFernandezfoto para que no se perdiera  ni una instantánea del evento.  Nos llenamos de arroz, preparamos infinidad de variedades de sushi, nos pusimos las botas y degustamos cervezas japonesas, aportadas por GASTROMANIAC y algunas chinas, por Alfonso.  Una gran velada para nuestro equipo, que disfruta precisamente compartiendo la misma pasión por la comida y la cocina que estos fantásticos blogeros. Como una imagen vale más que mil palabras os dejamos a continuación este fantástico video preparado por un crack, Carlos de “a ver que cocinamos hoy”, para que “degustéis”, en la medida de lo posible, este divertido IV encuentro de blogeros dicharacheros.



A continuación os enlazamos las crónicas de los participantes para que podáis leer con más detalles los entresijos, impresiones, anécdotas y triunfos (muchos de ellos ya lo han puesto en práctica con mucho éxito) de este taller  :-)







lunes, 5 de abril de 2010

COCINA CASERA JAPONESA con GASTROMANIAC


Experiencia GASTROMANIACa... ¡cocina casera japonesa!
Recientemente hemos tenido el placer de compartir con algunos de nuestros GASTROMANIACos los secretos de la cocina casera japonesa. Juntos preparamos un delicioso menú compuesto por algunos de los platos más típicos y deliciosos de la cocina nipona:


Chawanmushi (sopa cuajada de gambas marinadas y setas)
Gyosa (empanadillas japonesas rellenas de carne y verduras)
Zarusoba con tempura (tallarines)
Chicken no karaage (“nuggets” de pollo marinados)
Papaya en sopa de coco

 Imágenes de nuestros GASTROMANIACos con las manos en la masa:

Lo pasamos en grande, pero lo que es aún mejor... resultado fue de sobresaliente :-D
gastromaniac@gmail.com

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