jueves, 25 de febrero de 2010

III Encuentro de TAPAS&BLOGS en VINO Y OLIVA

 De nuevo nos juntamos los blogeros más dicharacheros y gastromaníacos del lugar :-) En esta ocasión nos reunimos en el Restaurante VINO Y OLIVA, sugerencia de Raquel de Sinestesia Gastronómica que en colaboración con TAPAS&BLOGS organizaron un fantástico evento. Marcelo, dueño del restaurante y cocinero nos hizo una breve introducción del origen del aceite de oliva y nos tuvo bien cuidados durante toda la velada, dada la ausencia de su mano derecha, Concha. 

Dicha introducción se vio completada por los representantes de Hechizo Andaluz, que nos hablaron de las bondades de sus aceites de variedad picual y nos dejaron una muestra a cada uno.

Disfrutamos de un magnífico menú que nos sorprendió, y si no hay fotos de cada plato es precisamente porque no podíamos comer, hablar y hacer fotos a la vez :-)

Aperitivos
Chips de hojas verdes crujientes. Ligero y crujientito… como sus hojas.
Aperitivo Vino de uva verdejo. Nos quedamos un poco sorprendidos con este vino que en paladar resultaba difícil de identificar.
 

Aceites de oliva virgen extra que catamos y disfrutamos:
Arbequina de Siruana, arbequina de Extremadura y picual de Granada, y uno muy diferente que fue el de aguacate. Fans como somos del aroma a tomate que desprende la variedad arbequina, ésta logró en más de una ocasión que entornamos los ojos de placer.


Primeros

*** Delicia de verduras (varias) al wok confitadas con AOVE´s, arbequina, picual y aceite de sésamo con toque de soja. Capuchón de crema de setas confitadas al Aove, cornicabra. Aroma de trufa blanca y reducciones de PX y vino cabernet sauvignon. Maridado con un vino Ribera del Duero Valdubon Roble.
Este plato fue probablemente de los más aclamados entre los blogeros. Magnífico vino.



 ** Alcachofa confitada al Aove, arbequina, con cama de boletus-café, huevo de codorniz pochado, virutas de foie y reducción de PX. Maridado con un vino Verdejo Badajo.
Otro de nuestros preferidos.



* Dorada con cama de hojas salvajes, mahonesa de wasabi-jengibre. Maridado con un vino Sampayolo (D.O. Valedoras) Mencía. Resultó muy interesante la mahonesa de wasabi.

* Carpaccio de canguro con parmesano, rúcula, gelatinas de vino, petalos. Maridado con un vino Heredad de Torresano crianza, (D.O. Madrid) Tempranillo. Último plato de la velada.


Postre
Queso Arzúa Ulloa y membrillo Santa Teresa, dos grandes amigos en la mesa.
Gentileza de los contactos de Rodrigo (por mis fogones) y de Daniel (El monstruo de las galletas). ¡Con el queso hemos hecho un gran descubrimiento!


Para rematar espuma de almendras con gelatina de vino dulce. Maridado con un Cava Freixenet Rosé.
Probablemente lo más parecido a un turrón. Quizá algo dulce de más para nuestro gusto, pero en compañía del cava algo más seco nos dejó satisfechos.
Otra gran velada en compañía de entusiastas del buen comer y del buen beber.


¡Hasta la próxima chicos!

 


viernes, 19 de febrero de 2010

¿ LA COCINA JAPONESA TE VUELVE coco-LOCO?



¿Quieres aprender y disfrutar de la auténtica cocina japonesa?¿Quieres traspasar las fronteras del sushi y adentrarte en la cocina popular del país del sol naciente? Abrimos una nueva etapa … ampliamos nuestras fronteras… comenzamos una nueva temporada de cursos GASTROMANIACos.
Aprende a cocinar con "Ro-chan" algunos de los platos más interesantes de la gastronomía japonesa en la COCINA PRIVADA de GASTROMANIAC. En un ambiente divertido y relajado prepararemos juntos un delicioso menú japonés casero que luego disfrutaremos cenando todos juntos :-D Ven con tus amigos o con tu pareja y vive una auténtica experiencia GASTROMANIACa.
Próximas fechas:
Martes 23 de marzo
Miércoles 24 de marzo
Próximas fechas TALLER DE SUSHI para GASTROMANIACos: 
Jueves 11 de marzo
Jueves 18 de marzo
Pide información: gastromaniac@gmail.com

martes, 16 de febrero de 2010

BAR TOMATE - PISANDO FUERTE




Calle Fernando el Santo, 26
Tel. 91 702 38 70
Así, sin más, tal cual. Un nombre sencillo y sin florituras, directo y al grano. Pertenece a un grupo empresarial que tiene al menos una docena de restaurantes en Barcelona. Por el nombre uno se imagina un local humilde, sin mucha historia, y "malasañero", pero lo cierto es que ni es un bar ni una tasca, sino un restaurante en toda regla, cuya decoración es además uno de sus puntos fuertes. Situado en la calle Fernando el Santo, este precioso local llama la atención ya desde la calle. Sus grandes ventanales invitan a curiosear el bullicioso e interesante interior. 
Encontramos 2 salas, la primera es la situada a la izquierda nada mas entrar y disfruta de agradecida luz natural. La segunda sala se encuentra justo después de la barra, acompañada al final de una cocina a la vista que prepara algunos de los platos de la carta (aquellos que van en el horno de leña). Sentamos nuestras posaderas en ésta última. La sala aunque no dispone de luz natural queda perfectamente iluminada y el ambiente resulta de lo más acogedor. La música nos envuelve y promete hacernos la experiencia más agradable todavía. Nos encantan las mesas largas de madera rústica que decoran esta zona y el detalle de alternar sillas de diferentes tipos dentro de una misma mesa. Esta combinación de líneas modernas con la madera rústica y que las sillas no cuadren, se suman a las última tendencia en decoración de interiores. Mantelillos de papel, carta en forma de carpetilla con pinza, aire cool e informal. En la barra hay bastante ambiente, se están tomando una tapita y una caña, e incluso algún que otro cóctel.
La carta nos presenta platos que despiertan nuestra curiosidad y nuestros jugos gástricos…
-“2 cañitas para pensarnos la carta gracias!”
Previamente nos habíamos estudiado y documentado por lo que pedimos algunos de los platos que más suenan por internet.
Para empezar…
Servicio de pan: 2,00 €
Alcachofas fritas 6,50 €
Francamente una sorpresa. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. Muy logradas! Fans de este entrante!
Tomate al horno de leña semi dulce 8,00 €
Semidulce y rico
Nuestros platos
Pizza de mozzarella, jamón de Parma, rucula y pecorino 12,00 €
Finita y sobarosa. Tamaño para 1 persona, ni más ni menos.
Steaktartar con helado de wasabi 15,00 €
Delicioso y el helado de wasabi es todo un acierto (aunque ya puestos podría picar un poco más… ;-)
Postre
Tarta tatin 6,00 €
Nos alegramos mucho de seguir esta recomendación puesto que cumplió todas nuestras expectativas. Realmente rica.
Lo MEJOR: Sin duda la decoración y la comida.
Lo PEOR: El baño. Mujeres de este mundo, ¡podéis dejar la barra de labios en casa tranquilamente pues retocarse en este baño es tarea imposible!. Resulta que el sitio es tan de “diseño” que el baño no tiene a penas luz… uno va a tientas y con suerte acierta a encestar en la taza del vater… Y no preguntéis si es que se les han fundido las bombillas porque os contestarán con cara de perro rabioso: “no, la luz es así :-S ”. Consideramos esto una provocación a la vez que una estupidez puesto que dificulta tan delicada tarea a la clientela. Para esto creemos que se podían haber ahorrado el dinero en los espejos… ¡porque no nos vemos!
En cuanto al servicio solamente añadiré que en la línea de siempre depende de quién te toque. Hay camareros que hacen bien su trabajo y otros que parece que están ahí porque no encuentran otra cosa.
Valoración Media: 7 sobre 10
Precio medio: 25 €/persona

viernes, 12 de febrero de 2010

Receta San Valentín - Timbal de ensalada de pera y aguacate con langostinos


Esta es una de esas recetas tan fáciles y tan ricas que casi no te lo crees. Bien podría servir de entrante para vuestra comida o cena de San Valentín.

Creación de Carmen, madre de GASTROMANIACa, nos deleitó recientemente con este rico entrante, una pincelada del festival gastronómico que nos tenía preparado para ese día.


Para 4 personas

2 peras grandes

2 aguacates

1 lima

16 langostinos

Hojas de berro

12 cerezas ( en su defecto compramos unas fresas)

Aceite de oliva virgen extra


Pelamos las gambas y reservamos en la nevera. Pelamos, despepitamos y cortamos las peras en daditos (media pera por comensal). Hacemos lo propio con los aguacates. Preparamos el molde y ponemos en el fondo los dados de pera y encima los del aguacate. Exprimimos un poquito del zumo de lima por encina (para evitar la oxidación). Colocamos en forma de abanico los cuatro langostinos y prensamos un poco. Decoramos el plato con unas hojas de berro y 3 cerezas. Añadimos unas gotitas de aceite de oliva virgen extra, levantamos el molde y listo! (Procedemos del mismo modo con los tres timbales restantes.)

Esperamos que lo disfrutéis tanto como nosotros.


martes, 9 de febrero de 2010

Gastromaniac en... SUSHI por SAN VALENTIN


¿Quieres regalarle algo original a tu pareja por San Valentin? ¿No tienes pareja y estás hart@ de San Valentin?


Apúntate a nuestro curso de sushi con cena degustación


Un concepto nuevo de curso, exclusivo, en un entorno único. Prepara sushi con tus amigos, pareja u otros GASTROMANIACos en la cocina privada de GASTROMANIAC.

En un ambiente divertido y relajado aprenderemos a elaborar makis, nigiris, uramakis, temakis y oshi-sushi. Además incluiremos nuestra nueva creación Japo-Ibérica, un sushi fusión-afrodisiaco especial para la ocasión ;-) Después disfrutaremos de estas obras de arte en miniatura cenando todos juntos, compartiendo experiencias y tertuliando sobre comida y bebida... lo que más nos gusta.


FECHAS DISPONIBLES:

Martes 16 de febrero

Miércoles 17 de febrero

Martes 23 de febrero

Miércoles 24 de febrero


Contacto: gastromaniac@gmail.com


lunes, 8 de febrero de 2010

II TAPAS&BLOGS



BLOGEROS y tapas…. tapas y BLOGEROS… Gran iniciativa, divertidísimo evento para los frikis de la cocina, el buen comer y el ciberespacio blogero-twittero organizado por TAPAS&BLOGS. El pasado 21 de enero el equipo de GASTROMANIAC participó en la II quedada celebrada en LA CRUZADA (C/Amnistia 8). Somos fans del networking en general, pero cuando se trata de una pasión compartida, la gastronomía, aún más ;-)

Tuvimos tiempo para ir saludando a cada uno e intercambiar algún “¡Oh, fulanito no te imaginaba sí! ¡Ah, menganita, qué alegría conocerte, te sigo desde hace mucho y me encanta tu blog!


Algunos nos escapamos para conocer el restaurante un poco mejor y nos alejamos de la barra para ver las dos salas-comedor. Una cuidada decoración, desde luego, habrá que ver si la cocina es todo lo que nos han “prometido”. Está permitido fumar. El comedor invita al comensal al "puro y el whiskey", con una selección a la vista de éste último.


TAPAS&BLOGS había concertado con la Cruzada 3 tapas con 3 vinos que el sumiller comentó con el entusiasmo de un enamorado del vino.


1era TAPA - Milhojas de verduras (berenjena, calabaza, tomate y queso parmesano)

VINO- FRONTAURA (Toro)

De las tapas, tal vez la que menos éxito tuvo. Algo incómoda de comer, se deshace en la mano. Mejor comerla con cuchillo y tenedor.


2ª TAPA - Tosta de tortilla con cebolla caramelizada

VINO- Pesquera del 2001

Poco cuajada, pero muy rica.


3a TAPA - Hamburguesa de steak tartar

VINO- Remírez de Ganuza (Rioja) 2002

Propuesta algo arriesgada para los no-fans de la carne en crudo, pero para los que sí aprecian esta materia prima sin cocinar, un resultado bastante aceptable.


El colofón final fue la copa de Amber Rouge. vino espumoso con oro que nos recuerda en paladar a la sidra.

Lo que quedó en evidencia es que algunos no tenemos mucha nariz…. Aunque cierto es que le pusimos mucho interés.. Tofes, tostados… En fin, un mundo de aromas que no está al alcance de todas la narices ;-)


Tras la interesante cata continuamos charlando y conociendo a gente. La noche era joven y más de uno se quedó hasta las tantas discutiendo sobre cocina y compartiendo recetas secretas.

Estamos deseando que llegue el III BLOGS&TAPAS …


Próxima parada: 18 de febrero

¿ANDE? Aceite y Oliva

¡Cómo nos vamos a poner!

Aperitivos

* Chips de hojas verdes crujientes.

* Aperitivo Vino de uva verdejo.

Primeros

* Delicia de verduras (varias) al wok confitadas con AOVE´s, arbequina, picual y aceite de sésamo con toque de soja. Capuchón de crema de setas confitadas al Aove, cornicabra. Aroma de trufa blanca y reducciones de PX y vino cabernet sauvignon. Maridado con un vino Ribera del Duero Valdubon Roble.

* Alcachofa confitada al Aove, arbequina, con cama de boletus-café, huevo de codorniz pochado, virutas de foie y reducción de PX. Maridado con un vino Verdejo Badajo.

* Dorada con cama de hojas salvajes, mahonesa de wasabi-jengibre. Maridado con un vino Sampayolo (D.O. Valedoras) Mencía.

* Carpaccio de canguro con parmesano, rúcula, gelatinas de vino, petalos. Maridado con un vino Heredad de Torresano crianza, (D.O. Madrid) Tempranillo.

Postre

* Espuma de almendras con gelatina de vino dulce. Maridado con un Cava Freixenet. Rose.

Toda la información la encontraréis aquí: www.tapasblogs.com

Algunos de los BLOGEROS que han participado en el II BLOGS&TAPAS y que hemos tenido el gusto y placer de conocer:

http://www.recetasderechupete.com

http://www.elmonstruodelasgalletas.com

http://labarrigadelgloton.wordpress.com

http://averquecocinamoshoy.blogspot.com

http://www.directoalpaladar.com

http://sinestesiagastronomica.blogspot.com

http://www.cocinaconencanto.blogspot.com http://www.cocinaconencanto.blogspot.com

http://celinacatering.over-blog.es

http://www.fundspeople.com/blogs/trendspeople

http://www.pormisfogones.eu

http://inigoaguirre.wordpress.com

http://estoyhechouncocinillas.blogspot.com

http://secocina.com




¡GRACIAS CHICOS!

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