jueves, 28 de enero de 2010

RESTAURANTE LANDANIA - "AVATARES" ESLOVACOS EN MADRID

No os equivoquéis, ya no es el que era… ¡y para bien! Estos dos valientes hermanos de origen eslovaco, Marcela y Patrik, han tomado las riendas de LANDANIA convirtiéndolo sin duda en una referencia GASTROMANIACa dentro de la zona retiro. Algo diferente, de cocina semi-mediterránea con giños a Asia en algún plato, elaborada y de calidad ¡aleluya! ya era hora de contar con algo nuevo por el barrio.

El restaurante se encuentra “escondido” en una tranquila colonia de casas situada entre Doctor Esquerdo y el Parque del Retiro. Vamos, que salvo que conozcas el restaurante probablemente no te adentres en esta zona para buscar buen yantar. Nada más entrar nos encontramos una pequeña barra donde ofrecen tostas, huevos rotos y cafés a sus fieles y entusiastas parroquianos. Tan sólo llevan 5 meses abiertos, y “con un par” porque con los tiempos que corren… El boca a boca es su mejor marketing y precisamente así es como hemos llegado a conocer este interesantísimo restaurante.


En la planta baja nos encontramos con la sala-comedor. Pocas mesas, 6, pero suficientes, muy acogedor.


En seguida nos atiende la simpatiquísima Marcela que sin perder tiempo nos trae un par de cervezas que nos acompaña con unas deliciosas aceitunas gazapacheras. Echamos un vistazo a la carta. Es breve y eso nos gusta, pronosticamos excelente materia prima. Hmm… hay varios platos que nos llaman, y mucho ¡PREMIO! Se nos hace la boca agua por lo que decidimos consultar a Marcela que sabiamente nos recomienda varios de los siguiente platos.


Abrimos boca con un aperitivo (gentileza de la casa) de un untuoso queso de cabra semi-caliente acompañado de mermelada y unas tostadas. ¡Esto promete!


Primeros

Creppe de morcilla asada con pera, piñones y chutney picante 9,50 €

Delicioso.Crujiente. El picante (que es muy leve) combina de miedo con este sorprendente plato.


Brochetas de cola de cigala con salsa chili dulce y soja 13,00 €

Creo que la foto lo dice todo… saben como parecen, RICAS_RICAS. La salsita chili le da un toque éxotico y sorprende por lo bien que casan las colas con el sabor dulce.


Segundos

Lubina salvaje al horno con salteado de chipirones y trigueros 19,00 €

La lubina limpia, bien cocinada y excelentemente presentada. Me encantan las sorpresas.. y este plato me sorprende cuando encuentro unas gotas de salsita anaranjada que resulta ser un gazpacho (andaluz)… ¡oh si! Y en ese momento mismo instante me planteo si realmente estos dos hermanos son eslovacos o son dos AVATARES ;-)


Chipirones de anzuelo, salteado de cebolleta con habitas y jamón 16,50 €

Aparcados en batería nos conquistan por su ternura y sabrosura (algo que Gloria Estefan nos cantaría si probara este plato).


Postres

Crema de yogur con papaya y mango

Mascarpone con Baileys

Sencillos y resultones. Tal vez nos falta algo más de dulzura en estos últimos.


MUY DESTACABLE

Sin duda la originalidad y excelente ejecución de cada plato.

La música ambiente, nos encantó y acompañó en esta deliciosa experiencia.

Servicio profesional y amable (En vías de extinción en el mundo de la restauración).


Creemos que este restaurante tiene mucho que decir y lo recomendamos con mucho entusiasmo.


PRECIO: 40-50 €/Persona


LANDANIA

CAFÉBARRESTAURANTE

C/ Conde de Cartagena, 15

28007 Madrid

Tel.: 91 552 18 32

jueves, 21 de enero de 2010

POLLO AL JENGIBRE CON PERAS (MARINERAS ;-)

Vamos a comenzar este año con una receta fresca, repleta de sabores nuevos, nos adentramos en el exótico y perfumado mundo del jengibre. Estamos enganchadas a las recetas de la revista “ALLT OM MAT” que nos mandan puntualmente todos los meses desde Suecia y ahí es donde hemos tropezado con la inspiración para este plato que nos hizo recuperar la sonrisa tras una demoledora y agotadora reciente mudanza.

Para los detractores del jengibre debemos decir que además de saludable (especialmente para evitar o recuperarse de catarros), usado en su justa medida, da un toque aromático único a los platos además de aportarle un inocente pica-pica…

Esta receta.. DELICIOSA…¿¿FÁCIL?? NO... ¡LO SIGUIENTE! Eso sí, no todo lo que reluce es oro… No es un plato rápido.


Dificultad: NULA


Preparación: 2 horas


Ingredientes:

8 jamoncitos de pollo

1 cucharada soperade jengibre rallado

2 pimientas de cayena

5 cucharadas soperas de miel

3 cucharadas soperas aceite de oliva

3 cucharadas soperas de vino de jerez

Sal y pimienta

1 lima (su zumo y su piel cortada en juliana)

3 peras


Preparación:

Para que salga delicioso debemos macerar el pollo al menos 1 hora (si queremos rizar el rizo lo dejamos macerando de un día para otro)

.

Salpimentamos nuestros muslitos de pollo y los metemos en una bolsa para congelar. Mezclamos en un bol: el jengibre rallado (previamente debéis haber pelado la piel de la raíz), el zumo de la lima, el aceite de oliva, el jerez, la miel y las pimientas de cayena en trocitos. Removemos todo bien y lo introducimos en la bolsa cubriendo los muslos de pollo. Cerramos y metemos en el frigorífico. Dejamos macerar 1 hora.

Precalentar el horno a 200º.

Volcamos el pollo en una bandeja o fuente para el horno. Lavamos las peras, cortamos en cuartos y añadimos a la bandeja del pollo. Para terminar coronamos con la piel de la lima cortada en juliana sobre el pollo.

Metemos en el horno 20 minutos a 200º. Cuando veamos que la piel esta crujiente y dorada bajamos el horno a 180 º y dejamos otros 25 minutos. Durante este tiempo siempre viene bien darles la vuelta a los muslos y a las peras para que todo quede bien impregnado del sabor a jengibre.



Para emplatar y terminar decoramos con unas hojitas sueltas de hierbabuena.

¡A disfrutar que son 2 días!


viernes, 15 de enero de 2010

SUSHI ENERO y FEBRERO



Un concepto nuevo de curso, exclusivo, en un entorno único. Prepara sushi con tus amigos, pareja u otros GASTROMANIACos en la cocina privada de GASTROMANIAC.

En un ambiente divertido y relajado aprenderemos a elaborar makis, nigiris, uramakis, temakis y oshi-sushi. Además incluiremos nuestra nueva creación Japo-Ibérica, el sushi fusión que combina las dos cocinas más saludables del mundo. Después disfrutaremos de estas obras de arte en miniatura cenando todos juntos, compartiendo experiencias y tertuliando sobre comida y bebida... lo que más nos gusta.

No te pierdas esta experiencia GASTROMANíaca…

PRÓXIMAS FECHAS

ENERO

Miércoles 20 de eneroDisponibles 4 plazas

Martes 26 de eneroDisponibles 2 plazas



Fechas para FEBRERO:

Martes 9 de febrero

Miércoles 10 de febrero

Martes 16 de febrero

Miércoles 17 de febrero

Martes 23 de febrero

Miércoles 24 de febrero


Horario: 19.30h-22.00h

Contacto: gastromaniac@gmail.com

martes, 12 de enero de 2010

VODKAS DE SABORES


[Ideal para entrar en calor en un día como el de hoy]

Experimentar, probar, fracasar, acertar, triunfar, dar color, divertir, emocionar… Nada de esto es posible si no nos lanzamos y experimentamos, si no innovamos e intentamos salirnos de lo habitual… Esa es precisamente la grandeza de la cocina, con un poco de creatividad descubrimos un mundo nuevo.

En este post queremos presentaros algo sencillísimo y a la vez delicioso: VODKAS de sabores.

Hay mucha gente que es reticente a los alcoholes fuertes, pero resultan grandiosos si se combinan o maridan con ciertos platos, pero sbre todo si se sirve bien fresquito y en buena compañía. Dado el origen nórdico de parte de nuestro equipo hemos elegido el vodka, pero no dudéis en probar otros alcoholes como el ron con estas recetas.


Tiempo: 10 minutos de preparación. 48 h de reposo mínimo.


VODKA de mandarina y canela


3/4 litro de vodka

1 mandarina

1 rama de canela


Vertimos el vodka en un recipiente. Lavamos bien la mandarina y añadimos la piel cortada con un pelapatatas al vodka junto con la canela. Tapas y conservamos en la nevera mínimo 48 horas. Vertimos nuestro vodka junto con la piel y la canela en una botellita. Conservamos en la nevera y servimos muy frío.


VODKA de naranja y vainilla


3/4 litro de vodka

1 naranja

1 vaina de vainilla

2 cucharadas soperas de sirope


Vertimos el vodka en un recipiente. Lavamos meticulosamente la naranja. Con un pelapatatas (o un cuchillo) cortamos la mitad de la piel de la naranja. Exprimimos el zumo de la naranja. Raspamos las semillas de la vainilla y conservamos. Añadimos al vodka la piel, el zumo, el sirope, las semillas y la vaina. Tapamos y dejamos en la nevera mínimo 48 horas.

Colamos y vertimos en una botella. También podemos a modo decorativo dejar la piel de la naranja y la vaina de vanilla dentro de la botella. Cuanto más tiempo dejemos el vodka con los ingredientes más sabor y aroma conseguirá. Conservamos en la nevera y servimos muy frío.


VODKA de Manzana y Pera


3/4 litro de Vodka

1 cucharada sopera de miel

1 manzana

1 pera


Vertimos el vodka en un recipiente. Añadimos la miel y removemos hasta que se haya disuelto bien. Lavamos y cortamos la manzana y la pera en rodajas (sin pelar). Las mezclamos con el vodka-miel, tapamos y dejamos en la nevera mínimo 48h. Colamos e introducimos en una botella. En este caso es mejor no meter la fruta en la botella dado que tenderá a oxidarse y no quedará muy bonito.

Conservamos en la nevera y servimos muy frío.


VODKA de eneldo y lima


3/4 litro de vodka

1 lima

1-2 ramas de eneldo fresco

1 cucharada de miel


Echamos el vodka en un recipiente. Añadimos la miel y removemos hasta que se haya disuelto bien. Lavamos y cortamos con un pelapatatas la piel de la lima. Exprimimos el zumo. Lo añadimos al vodka-miel junto con el eneldo. Tapamos y conservamos en la nevera mínimo 48 horas.

Colamos y vertimos en una botella. También podemos a modo decorativo dejar la piel de la lima y dentro de la botella.

Conservamos en la nevera y servimos muy frío.



SKÅL! ¡SALUD!


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