lunes, 29 de junio de 2009

ULTIMOS DIAS DE SUSHI CON GASTROMANIAC - FIN DE CURSO

Queridos GASTROMANIACOS:


¡ÚLTIMOS DIAS DE SUSHI!

Plazas sueltas:

Martes 30 de junio

Miércoles 1 de Julio

Martes 7 de Julio

Ya estamos prácticamente en verano y cerramos la temporada de los talleres de sushi hasta SEPTIEMBRE. Desde aquí queremos dar las gracias a los más de 170 alumnos que han pasado por nuestra mesa de sushi :-) Hemos disfrutado de grandes momentos juntos compartiendo sabiduría nipona pero sobre todo pasión por la cocina. En definitiva GASTROMANIA.


Lo prometido es deuda… Tenemos el placer de presentaros al grupo del Miércoles 3 de junio. Único grupo hasta el momento que ha logrado comerse todo el sushi preparado durante el curso. ¡Va por ellos!


ANTES
DESPUES
Volveremos en septiembre con muchas más novedades. Ya tenemos planeadas nuevas actividades y cursos GASTROMANIACos para todos vosotros… Hasta entonces seguiremos publicando ricas recetas y visitas a restaurantes, bares de tapas y mucho más.

martes, 23 de junio de 2009

GASTROMAQUIA


C/ Pelayo, 8
Tel: 91 522 64 13

Este pequeño local de Chueca ha llamado la atención desde que abrió sus puertas y tras esperar prudentemente unos meses (por aquello del rodaje) nos presentamos en su barra para picar algunos de sus más afamados platos y tapas. Dada la avanzada hora para almorzar no cabía ni un alfiler en las mesas por lo que nos conformamos con estar en la barra, que, por otro lado, es una opción que practicamos a menudo si la carta es la misma.

Nada más entrar la barra a la izquierda. 2 camareros.
Petado. Algún que otro presentador de la tele poniéndose las botas… Nos sentamos en la barra. Pasan los minutos y nada de nada… ni siquiera una caña. Diosss qué sed. Tras hacer una demostración digna de una azafata de vuelos indicando las salidas de emergencia conseguimos que de las dos personas de sala nos atendiera una. Pfff. menos mal…

¿Les tomo nota?
Con los deberes bien hechos pedimos los platos y raciones más recomendados en diversas publicaciones:

Guacamole con chips de plátano 4,25 €
Excelente guacamole.. probablemente de los mejores que he comido en Madrid.. El toque perfecto de cilantro….delicioso perfume.

Mejillones Tikka Masala 8,20 €
Nos encantó este plato y la salsita… adictiva… se terminaron lo mejillones pero no nos dimos por vencidas y seguimos mojando pan.


Pinchos de secreto ibérico andalusí 3,90 €
El nombre pinta mejor que el resultado. Lamentablemente el fuerte sabor a aceite le quitó muchos puntos a este plato. Lo aceitoso se hace pesado.


Fajitas de carne con verduras con vinagreta de mango 11,00 €
Originales y desde luego otro acierto en el menú. Crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Y dos cañitas fresquitas pal body

LO MEJOR: La comida. Platos originales y sabrosos. Salvo los pinchos tenemos que decir que el resultado fue muy satisfactorio.

LO PEOR:
Se puede fumar y desgraciadamente si hay mucho fumador en el local no se disfruta igual de la experiencia. Tampoco le da puntos ver que les cuesta atender con cierta fluidez cuando están con el local lleno. La planta alargada del local hace que los camareros se pierdan al fondo y descuiden la zona de la barra. Esperamos que con el tiempo mejoren al menos el detalle porque la atención al cliente es primordial desde nuestro punto de vista…. Corrigiendo este detalle GASTROMAQUIA puede salir por "la puerta grande".

martes, 2 de junio de 2009

OSTRERIA DANIEL SORLUT - MERCADO DE SAN MIGUEL

El recién inaugurado Mercado de San Miguel es una de las novedosas atracciones del centro de Madrid. La nueva meca del gourmet. Puestos con productos de primera, barras con todo tipo de delicias y mucho ambiente. En la reforma del mercado se ha mantenido la estructura de hierro y cristal que es precisamente el sello diferenciador de este mercado inaugurado por primera vez en 1916. Han eliminado los puestos centrales dejando un amplio espacio central para poder realizar presentaciones, actividades gastronómicas, pero también para que la gente tapee tranquilamente y se pasee por los puestos de este precioso mercado sin pegarse de codazos con los demás visitantes. La reforma ha supuesto decepción para algunos que consideran que el cambio ha desvirtuado la idea original del mercado (que no cunda el pánico porque en Madrid aún quedan muchos mercados tradicionales- Mercado de Antón Martín, Mercado de la Cebada, etc.), para otros un soplo de aire fresco en el centro de Madrid, una nueva atracción turística y de ocio.

Nosotros aprovechamos una visita de unos amigos, Maggie y Keith Wong, GASTROMANIACos de Hong Kong, para dejarnos caer y fardar un poco de mercado… Nuestra apretada y programada ruta de tapeo (algún día la desvelaremos) únicamente nos permitió una parada en el mercado, pero valió la pena … el Puesto de Ostras de Daniel Sorlut.

Se trata de uno de los productores de ostras más importantes de Francia (localizados en Marennes y Normandía). Ostras de afamada calidad. 3 años de cuidados para alcanzar la máxima calidad de la ostra “especial Daniel Sorlut”. No nos lo pensamos dos veces y nos colocamos en la larga cola para comprar las famosas ostras y degustarlas con una fresquita copa de champagne francés. Mientras hacíamos la larga cola discutimos acerca del pedido, y no es de extrañar porque la carta mostraba 3 tipos diferentes de ostras, y de cada variedad 3 calibres. “Sabor más intenso a mar”, “tonos a avellana”, “tonos dulces”... ¡Mon dieu! Benditos moluscos… Se acompañan de limón, pero te recomiendan probarlas sin camuflaje, desnudas, al natural, tal cual. Si insistes te dirán “muy poco limón o con un toque de pimienta negra recién molida”. Incluso si ya quieres perecer de placer pide un poco de caviar Baikal Oh la la mon petit chou chou [Traducción al gaditano : Pisha qué guenah ehtan laz ohtrah cohoneh]. Precio de las ostras entre 7,50 € - 27 € la docena.


Mon ami ¿Qué bebemos? Nosotros una copa de champagne. Nos comentan que la ostra también hace muy buenas migas con un vino blanco e incluso con la ginebra.

Nos hicimos un hueco en una de las mesas y ahí, de pie, con las dos manos delante, una para la ostra y otra para el champagne, empezamos la degustación, no sin antes darnos cuenta de que nuestros gemelos GASTROMANIACos Carola y Andy, ya estaban allí ocupando sus posiciones. En la vida se dan coincidencias, pero nuestra historia con Carola y Andy, como diría nuestra queridísima tía MariLoly, es algo atómico: los electrones que emitimos se buscan y se encuentran… ¡siempre nos encontramos de tapeo!

Ofrecen servicio de entrega a domicilio… se acabó el Pizza Hut.. se acabó el tele chino, nos apuntamos al carro de la perdición.. ¡que viva el Tele-ostrón! (más que nada porque rima).

Si las abrimos en casa debemos vaciar el caldillo de la ostra porque tiene un fuerte sabor a mar y la propia ostra regenera uno nuevo algo más suave y agradable al paladar. Las ostras se deben abrir y consumir inmediatamente. Una vez abiertas empieza la cuenta atrás… y mucho cuidado que la intoxicación por el consumo de estos bivalvos es difícil de olvidar.

La visita fue un éxito y nuestros GASTROMANIACos chinos a punto estuvieron de asaltar la Cibeles para colocarle una servilleta al cuello y así celebrar un día gastronómico sin parangón. Hace 48 h que volaron hacia Hong Kong con 1kg y medio de jamón…aún sin noticias de los Wong…


Aquí también encontraréis las ostras Deniel Sorlut:

Gold Gourmet
c/ Ortega y Gasset, 89
Tel: +34 91 401 70 63
(Cerrado Domingos)
28006 Madrid
España
Web: http://www.goldgourmet.es

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