viernes, 21 de noviembre de 2008

LA BARRA DEL GAUCHO - PARRILLA ARGENTINA

Calle de Tetuán 34
www.parrillaelgaucho.es
Tel.: 915 224 793
Abierto todos los días


Adiós pampa mía!...
Me voy... Me voy a tierras extrañas
adiós, caminos que he recorrido,
ríos, montes y cañadas,
tapera donde he nacido.
Si no volvemos a vernos,
tierra querida,
quiero que sepas
que al irme dejo la vida.
¡Adiós!...

Che boludo---¿No conocés la barra del GAUCHO...?

Rincón argentino en pleno corazón Madrid, entre la plaza del Carmen y la calle Preciados.

Lo mejor, la barra. Siempre es un buen momento para dejarse caer por este templo de la parrilla. En GASTROMANIAC somos unos enamorados de esta barra... y cada vez que nos encontramos por la zona de compras, paseando o saliendo del cine son muchas las tentaciones y poca la fuerza de voluntad para no caer en las garras de la barra del Gaucho. La barra en realidad es doble, es decir, una junto a la parrilla, la caja registradora, el grifo de cerveza y los camareros y otra junto a la pared. Siempre es más fácil hacerse un hueco en esta última, con espacio suficiente para unos taburetes, las bolsas del shopping y garfio incluido para el bolso. Una vez hemos tomado posiciones, comenzamos a pedir: Unas cervecitas, un chorizo criollo, un provolone o una patata asada con esa riquísima salsa chimichurri. Como siempre recomendamos evitar la hora punta porque el local se pone de bote en bote. Hay siempre mucho ambiente y el servicio por lo general es muy rápido y atento. También se puede comer estupendamente en el salón-comedor del restaurante. En las mesas sirven la carne sobre unas mini-parrillas para hacerte la carne un poco más si quieres, e incluso te abren el bife en plan mariposa para aquellos a los que les guste la carne muy hecha.

Nosotros siempre vamos a la barra porque nos encanta el ambiente y porque al final tardas menos en pedir y en comer. (Los precios que os damos son para barra, no para comedor)

A continuación os presentamos nuestro menú:

Salsa chimichurri y cesta de pan 0 €

El pan de chapata muy rico y la salsita.. mmm… de lo que más nos gusta. Es curioso porque cada vez que venimos la salsa es diferente, algunas veces con mucho pimiento rojo y tomate, otras con muchas especias.. ¿será que no es siempre el mismo cocinero?

Chorizo Criollo 3,60 €/Unidad

¡¡Excelente!!

Empanada criollas 3,60 €/Unidad

Jugosas y contundentes

Patata asada 3,25 €

Estupendamente asadas y de un tamaño considerable.


Bife de Chorizo (Lomo a la brasa) "Lomo mariposa" 15,40 €

Lomo abierto, por lo que no queda muy grueso y sin perder todo su jugo. Tierno y en su punto.

Precio medio 15 €/Persona (Teniendo en cuenta que se trata de picoteo compartido)

La carta es extensa e incluye diferentes tipos de ensaladas, provolone, platos de pasta. En los postres cabe destacar los panqueques con dulce de leche, el tiramisú, helados variados… y un largo etc…

Lo dicho, este es un MUST del "tapeo" argentino en Madrid, GASTROMANIACos

¿Los calzones de Nadal.. o los calzones del Gaucho?***

¡al ataque! “A por los calzones del GAUCHO… ¡eooo eoooe ooeooeoee!”

***(Para aquellos que no estén entendiendo el comentario de los calzones, queremos aclarar que esto último hace referencia a un comentario realizado por un jugador de tenis (del Potro) del equipo de Argentina de la Davis Cup en referencia a los calzones de Nadal. Nadal desafortunadamente no va a jugar debido a una lesión, pero el comentario ha convertido a esta prenda íntima del Nº 1 en la protagonista del campeonato ;-).

martes, 11 de noviembre de 2008

IRISH COFFEE - CAFÉ IRLANDÉS

No hay nada en invierno como un buen Café Irlandés para entrar en calor. Es curioso pero cierto, os podemos asegurar que hay gente a la que ni le gusta el café, ni el whisky, pero le chifla el Café Irlandés. Antes de daros la receta nos gustaría hablar del origen de este curioso combinado que tanta fama ha alcanzado alrededor del mundo.

Probablemente muchos pensaréis que se trata de una bebida con una larga historia, pero nace en 1942. En aquella época existían vuelos entre Irlanda (Port Foynes) y Estados Unidos, más conocidos como “flying boats", cuyo trayecto duraba 18 horas... Sí, 18 horas en un avión de la época con un frío que pelaba. Vamos, que poco tiene que ver con los que conocemos hoy en día. La historia cuenta que un avión que se dirigía a Estados Unidos tuvo que dar la vuelta debido a una fuerte tormenta (algo que ocurría con relativa frecuencia). El Chef Joe Sheridan, jefe de cocina del restaurante de Port Foynes, se encontraba sirviendo café cuando se le ocurrió la idea del whisky para animar y calentar a aquellos pasajeros que llegaban rendidos de tanto trote. Al probarlo un americano preguntó si se trataba de café brasileño y Sheridan contestó “No, esto es un café irlandés”.

En 1952 Joe Sheridan visitó Buena Vista Café en San Francisco e introdujo por primera vez el Café Irlandés en los Estados Unidos. El Buena Vista Café es mundialmente conocido por su Café Irlandés y en ventas de esta bebida es el Nº 1 del mundo. Para todos los aficionados a esta delicia os comunicamos que todos los veranos se celebra un festival dedicado al Café Irlandés en Foynes al que se desplazan camareros y bartenders de todo el mundo para intentar llevarse el título del World Irish Coffee Making Champion. Quién sabe si GASTROMANIAC se presentará algún año ;-)

Os presentamos la receta del Café Irlandes versionada por nuestro equipo y luego la auténtica para que comparéis las dos.

Irish Coffee a la GASTROMANIAC

Ingredientes:

Leche condensada al gusto

Whisky (preferiblemente irlandés) Este paso es algo personal, nuestra medida para el tamaño de vaso que hemos utilizado es de 1 vasito de chupito de whisky/vaso.

Café

Nata líquida para montar

Azúcar (para la nata)

Canela en polvo


Irish Coffee receta original

Azúcar moreno

Whisky

Café

Nata líquida para montar

Un poco de café molido para decorar

Tipos de vasos: Lo aconsejable es el tipo de vaso que veis en las fotos, en su defecto uno alargado y alto aunque las innovaciones son bienvenidas siempre y cuando resistan el calor J Importante contar con unas cucharillas alargadas para luego poder remover el café.

PREPARACIÓN

1) Batimos la nata con un poquito de azúcar pero sin pasarnos puesto que debe quedar semimontada. Reservar en la nevera.

2) Llenamos los vasos de agua caliente (queremos que estén calentitos para que cuando echemos el café no se nos enfríe demasiado rápido).

3) Ponemos en marcha la cafetera.

4) Tiramos el agua caliente y preparamos las copas en la encimera.

5) Echamos leche condensada en el fondo del vaso al gusto.

6) Añadimos una medida (vasito de chupito) de whisky por vaso con cuidadito para que no se mezcle. Hay gente que lo calienta y lo flambea para que lleve menos alcohol (no es nuestro caso).

7) Añadimos el café. Algunos dicen que hay que intentar que no se mezcle el whisky con el café, pero en Buena Vista Café San Francisco lo mezclan y se supone que son los que tienen la receta original.

8) Añadimos la nata semimontada con la ayuda de una cuchara sopera para evitar que se mezcle con el café al echarlo.

9) Terminamos el Café Irlandés espolvoreando un poco de canela.

Slainte! (“Salud”en gaélico.)

Sentarse delante de la chimenea con un Café Irlandés mientras disfrutamos de la compañía de buenos amigos o familia no tiene precio.

Videos para aprender a preparar el Café Irlandés:

En BUENA VISTA CAFÉ: http://www.youtube.com/watch?v=j-6DIdCjpIQ&feature=related

New Orleáns best cocktails : http://www.youtube.com/watch?v=1Vfde8rCO-w&NR=1





martes, 4 de noviembre de 2008

SHIKKU - NEW KID ON THE BLOCK

SHIKKU
http://www.shikku.es/

C/Lagasca, 5

91 431 93 08

Cerrado domingos

SHIKKU, the “new kid on the block". Hace poco que ocupa el local de un viejo conocido del equipo de GASTROMANIAC, Montana, propiedad de nuestra querida Erika Feldman, quien ahora lleva en La Moraleja su nuevo restaurante "la Lumbre del Cacique". Cuando entramos por la puerta de Shikku nos invadió cierta nostalgia aunque en seguida se desvaneció debido a la espectacular reforma del local.Galo García Miñaur y Rafael Sánchez, antiguo cocinero de Suntory, son los motores de este moderno y floreciente restaurante de cocina nipona. Podemos decir que entra dentro de la nueva tendencia de locales de cocina japonesa llevados por españoles (Kabuki, 99 Sushi-bar y Nodo).

El local está dividido en dos zonas. Nada más entrar encontraremos la barra del sushi-bar a nuestra derecha. La decoración en colores rojos y grises no deja indiferente a ningún comensal y tampoco la simpatía que desprenden los dos cocineros. Merece la pena sentarse en la barra del sushi-bar (siempre y cuando no seáis más de dos porque si no parece que vas sentado en el metro) para charlar con los cocineros y ver en directo la maestría con la que preparan el sushi y cortan el sashimi. Eso sí es showcooking.NUESTRO MENU
Apertivo de la casa (atún)

Sashimi de Pez Mantequilla, salmón, atún, y vieira al estilo de la casa (14,00 €)

Cortado muy finito viene preparado en aceite de oliva templado y zumo de cítricos. Ideal par aquellos que no les guste mucho el pescado crudo. Un sashimi versionado y muy acertado a nuestro parecer.

Maki de toro y cebollino (6 piezas) ( 8 €)

Maki de anguila braseada y aguacate (6 piezas) ( 8 €)

Nigiri de pez limón con trufa

Hechos en el momento. Muy recomendables.

Shot de ostra

Parece un mini-cocktail. Muy original. Una ostra, huevas de salmón, lima y yema de huevo de codorniz… en boca resulta delicioso. La sorpresa de la velada.

Gyoza wagyu y foi (13,00 €)

Uno de nuestros favoritos de la cocina japonesa (aunque su origen es chino, pero se hicieron populares gracias a los japoneses). Se trata de unas "empanadillas" rellenas de carne y verduras al vapor y luego fritas brevemente. ¡¡Muy buenas!!

Cerdo ibérico crujiente (en japonés Katsudon) (19,00 €)

En definitiva este plato es una chuleta (sin hueso) de cerdo empanado en un pan rallado más gordote y que resulta irresistiblemente crujiente. Este plato va acompañado de su inseparable arroz que sirvieron en su punto. Dado que ni el cerdo ni el arroz van muy condimentados este plato se acompaña por una salsa especial que varía un poco según la región, y la verdad es que le aporta un toque especial. Sin embargo tenemos que decir que la carne de este katsudon no estaba todo lo tierna que cabía esperar, por lo que diríamos que fue lo más flojo de nuestro menú.

Una curiosidad, el sonido “katsu” (勝つ) en japonés significa entre otras cosas “vencer, ganar, triunfar” por lo que es un plato muy popular en épocas de exámenes, o antes de algún evento deportivo, dado que comer este delicioso plato conlleva un “posible” aumento de posibilidades para alcanzar la victoria J

Sorbete de Mango (7 €)
Sorbete de Fruta de la pasión (6 €)

Rico-rico

La carta de vinos viene bien representada e incluye una amplia selección de sakes. Nosotros acompañamos nuestro menú con cerveza Asahi que es lo que nos pide el cuerpo y porque así lo aprendimos en nuestra querida Japón.

Lo mejor: El showcooking, la atención del servicio y el shot de ostra.

Lo peor: Mucho ir y venir de camareros a nuestro lado puesto que recogen los pedidos de sushi de las demás mesas en la barra del sushi-bar.

En nuestra siguiente visita probaremos otros platos recomendados:

“teriyaki de foie con jarabe de soja y brioche”, el “Black Cod” (bacalao negro de Alaska macerado en salsa miso), “tempura helada” o los “crepes Shikku”.

Como dicen en Japón:

とてもおいしい (¡Muy Rico!)

Precio medio: 60 €/Persona

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