martes, 11 de diciembre de 2007

BRUNCH EN RAMSES

Plaza de la Independencia, 4. Horario: Abierto todos los días, de 8 a 2.30 h
MAPA


RAMSES va a dar mucho de que hablar... lleva abierto solamente unas semanas, pero no cabe duda de que la voz ha corrido.
Sólo el local ya merece una visita. El juego entre blancos, negros y plateados le da al local un toque elegante y a la vez sofisticado, en dos palabras IM-PRESIONANTE. Las mezclas de muebles y colores diseñados por Philippe Starck son todo un acierto (Líneas vanguardistas con toques barrocos).
Nada más entrar en el local nos encontramos con una magnífica barra cuadrada (Cocktail Bar Petit) que junto a unos enormes ventanales nos ofrecen unas vistas privilegiadas de la Puerta de Alcalá. Aquí la guinda son los cócteles. Hasta el momento no hemos tenido la suerte de probarlos pero por lo que hemos visto y oído... son para caerse de espaldas. Tienen una carta de coctelería de autor e incluso pueden improvisar creando un cóctel único para el cliente con sus gustos específicos!! Hay algo mejor para un sábado, domingo o festivo al mediodía??



BRUNCH (32,00 €) de 12.00-18.00h Sábados, Domingos y festivos
No se puede reservar


Seguimos... y subimos las escaleras a la siguiente planta donde nos recibe una imponente mujer de color de al menos 1,90m, nos recoge los abrigos y nos acompaña a la sala del brunch. Me quedo sin palabras de nuevo... Los candelabros, las butacas estilo barroco, el blanco, el negro, el plateado, la pintura de pizarra, la luz...
Mesas... :


1. Mesa central con tablero blanco iluminado




2. Mesas laterales y sillas barrocas con "capota"
3. Mesas en balconera.

Nosotros nos sentamos en la central iluminada y aunque muy espectacular no la recomiendo porque al cabo del rato la luz acaba cansando.
En el aire se podía palpar un cierto descontrol por parte del servicio que a pesar de su amabilidad denotaba un comportamiento a ratos parecido al de los pollos sin cabeza.
El menú brunch ofrece: Una copa de Moët o un cocktail, Café/té, cesta con panes y bollos, el buffet - Ensaladas, yogur, zumos, salmón, papapas arrugás, sandwiches, jamón serrano, fruta.. - , y un plato caliente a elegir de la carta (Hamburgesa, huevos benedictine,..). Todo buenísimo... la hamburguesa un pelín salada de más.
Yogur griego con frutos del bosque

Cesto de panes y bollos
Hamburguesa con bacon y mozzarella


La mesa de buffet es pequeña en comparación con la amplitud de la sala y capacidad de comensales por lo que os recomiendo que si vais no lleguéis más tarde de las 13.00h porque sino tendréis que estar haciendo cola para acercaros. Algo muy bueno: Van sacando cositas de cocina que van ofreciendo sobre la marcha a los comensales... raviolis de perdiz con salsa de trufas, chupito de crema de patata, croquetas de berenjena...
¡Hay que ir con hambre!


Para terminar, los baños.Hoy en día muchos restaurantes se esmeran en tener unos baños decentes, y en el caso de RAMSES hay que decir que merece la pena ir solamente para verlos.


Desde GASTROMANIAC os animamos a visitar este nuevo sitio que sin lugar a duda se va a convertir en un lugar de moda este nuevo año 2008.

domingo, 25 de noviembre de 2007

LE PETIT BISTROT (brunch)

Plaza Matute 528012 Madrid
Tel.: 914 29 62 65
Hace ya tiempo que nos hemos aficionado al Brunch (híbrido de breakfast y Lunch), y os lo aseguro... es un vicio. Es perfecto para los domingos de resaca... Te levantas tarde tras una larga noche de copas...resulta demasiado tarde para desayunar, pero pronto para comer. El brunch combina lo mejor de las dos cosas... zumos, yogur, panecillos con mermelada, café, huevos con bacon, bloody Mary, copa de cava, ensalada.... Claro que todo esto depende del restaurante. Además es otra buena ocasión para reunirte de nuevo con tus amigos y comentar la jugada del día anterior... ;-)


A lo largo de estos dos últimos años en Gastromaniac nos hemos recorrido muchos y muy diversos locales y a continuación, por capitulos os vamos a ir desvelando los mejores sitios de BRUNCH de Madrid.


LE PETIT BISTRO es un local de ambiente y decoración puramente parisino situado en la Pza. Matute nº 5 muy cerca de la Pza. Santa Ana. Tiene una estupenda oferta de brunch por 18 € que incluye:





1 Bebida Caliente a discreción


2 La Cesta del panadero a Discreción

3 Ensalada completa con tartar de salmón. Pechuga de Pollo marinada al romero. Tartar de tomate con albahaca y queso Brie.

4 Mermeladas y Mantequilla

5 Zumo de naranja

6 Huevos revueltos o fritos con bacon y tomate al horno

7 Fruta de temporada

8 Actimel






El ambiente es francés - francés 100%, es más, los camareros y gran parte de la clientela es francesa. El servicio es excelente y sumamente atento. No podemos decir ninguno de los platos (salvo el Brie) sea típico de la tierra, pero aún así están todos muy logrados. No hay muchas mesas y siempre suele estar lleno por lo que es conveniente reservar siempre el día de antes. Vale la pena visitar este pequeño recodo de la FRANCE en Madrid.

lunes, 8 de octubre de 2007

TEMPURA DE HIGOS RELLENOS DE QUESO DE CABRA



Tempura de higos rellenos de queso de cabra con sirope y ajonjolí

Ya se termina la época de los higos… pero si tenéis la oportunidad de comprar algunos todavía no dudéis en hacer esta receta porque es MÁGICA!
Los higos y el queso de cabra combinan sus sabores y texturas a la perfección que junto con la envoltura crujiente del tempura lo convierte en una de mis creaciones favoritas de este año.

Ingredientes:

Higos
Queso de cabra para untar (En el LIDL venden uno estupendo ya cortado en medallones)
1 vaso de harina especial para tempura o harina normal de trigo
1 cucharada sopera rasa de levadura Royal
2 vasos Agua
1 L de aceite de girasol
Sirope (La miel también le va muy bien)
Ajonjolí (si no encontráis los piñones también van muy bien o algún otro fruto seco que os guste)
Azúcar Glass

Preparación

Lavamos los higos y con un cuchillo le quitamos el rabito y cualquier impureza que tenga la piel. Hacemos en la parte del rabito un corte en cruz de relativa profundidad. Introducimos un trozo no demasiado grande de queso de cabra en los cortes realizados y apretamos para que el higo quede recogido. De esta forma preparamos todos los que vayamos a hacer y los reservamos en la nevera.

En un bol añadimos 1 vaso de harina, una cucharada sopera rasa de Royal y 2 vasos de agua. Usamos unas barillas y removemos hasta que la mezcla quede sin grumos. La masa debe quedar espesita. Dejamos reposar unos 15 min.

Mientras tanto echamos el aceite en una cazuelita profunda y ponemos a calentar. Sacamos los higos de la nevera y cuando el aceite este bien caliente (pero sin humear) introducimos un higo en la mezcla de tempura y con ayuda de una cuchara lo echamos en el aceite. Así procederemos uno a uno. Podéis meter varios a la vez en la cazuela, pero no demasiados porque el aceite se enfría y no quedarían tan crujientes.
El momento de retirarlos del aceite es cuando os parezca que tiene un color dorado (tampoco demasiado) 30 seg. aprox.
Los colocamos sobre un plato o fuente con papel de cocina para que absorba el aceite.

Una vez terminados los colocamos amontonados en un plato/fuente y decoramos espolvoreando azúcar glass, sirope (o miel) y por último el ajonjolí.

¡BUEN PROVECHO A TUTTI PAVAROTTI!

miércoles, 26 de septiembre de 2007

FORMENTERA COOL AND GOOD RESTAURANTS GUIDE 2007-2008



http://maps.google.com/maps/ms?ie=UTF8&hl=en&msa=0&msid=116153462668711425109.00043a7bd4abafdcf0b9b&ll=38.682729,1.519589&spn=0.014472,0.039911&t=h&z=15&om=1
MAPA GOOGLE

Formentera…

Aguas turquesas, arena blanca, pinares y dunas en un mismo espacio… Formentera es uno de los últimos paraísos…


CURIOSIDADES:
Formentera e Ibiza fueron denominadas por los griegos islas Pitiusas (islas pinosas).
Formentera mide 16km de largo (pequeñita... pero matona)
Fue antiguo refugio de hippies europeos que contribuyó de forma decisiva en darla a conocer y unir su nombre a un modo distinto de entender la vida y hacer turismo ;-)


MUSTS – NO HAY QUE PERDERSE...:
*Hay un mercadillo hippie fantástico que no hay que perderse todos los jueves y domingos en La Mola (el Pilar).
*Noches de Jazz en directo en la Pza. de San Francisco (en verano)
*Ver una puesta de sol desde: Restaurante “El Mirador” (las vistas más increíbles de la isla, *Desde el Restaurante “Es Molí de Sal”
*Tomar unas copas en “La Fonda Pepe”
*Ver el acantilado del Faro de “La Mola”
*Subir el Camino Romano (“Camí de sa pujada” y admirar las espectaculares vistas que hay del acantilado del “Rincón”.

Mercadillo hippie de La Mola

Camino romano (Camí de Sa Pujada) Vistas desde el rincón


GASTRONOMÍA
Ya entramos en materia…La gastronomía tradicional de la isla es a base de pescado y los platos más típicos son:
*El “Guisat” (caldereta o guiso de pescado)
*El “Bullit de Peix” (caldereta o guiso de pescado)
*Higos Frescos y secos (de estos he robado muchos durante mi infancia en la isla ;-)
*Queso de cabra
*“Peix Sec” pescado seco que le da un toque espectacular la ensalada payesa que es un MUST de la isla

Recomiendo preguntar por pescados frescos de la isla: GALLROTJAANFÓSXERNADENTOL - SARGPAGELL - CORBARAORSIRVIAORADA - CÀNTERAARANYACALAMAR.- LLAGOSTA - CIGALA - LLAMÀNTOL

*Rao: Este pescado es sin lugar a dudas la mayor el REY entre los pescados de la isla. De tonalidad rosácea por fuera como los salmonetes y de una carne tierna y blanca por dentro sin excesivas espinas (para mi muy importante). Desgraciadamente la escasez de los mismos por su masiva pesca ha hecho que se limite la temporada de la pesca de los mismos por lo que resulta algo caro pedirlo fuera de temporada.
*Chuletitas de cordero: También una exquisitez.
*Flaó: Pastel de queso.
*Coca: Excelentes en la panadería de San Francisco. Una base de pan/pizza cubierta de productor a la brasa, pimientos, cebolla,… RICO-RICO
*Frígola : Licor de hierbas típico de la isla.
*Langosta: Sí, sí ya sé… carísima pero es sin lugar a dudas uno de los fuertes de la isla.

MIS RESTAURANTES
Una pista muy importante para comer decentemente cuando uno va a una ciudad nueva es “GO WHERE LOCALS GO”!!! En los restaurantes que os recomiendo suelen ir a comer los isleños…. Con esta pequeña mini-guía 2007 quiero ayudaros a disfrutar de unas comidas de CALIDAD para que no acabéis gastando dinero en lo que yo denomino restaurante-“engañaguiri-gambachunga-guiri-tumba” (Lamentablemente hay muchos de estos sitios en las zonas de turismo). Iré introduciendo sitios nuevos poco a poco para que año tras año vayamos completando el listado de los mejores sitios de la isla.

RAFAELET (Terraza): Desayunos-comidas-meriendas-cenas
Telf. 971 327016 (En el puerto de ES CALO) Vistas desde la terraza de Can Rafalet

Puertecito de Es Calo


Puesta de sol desde Can Rafalet

En el precioso pueblo de pescadores Es Caló se encuentra un auténtico clásico, la Fonda Rafalet o Can Rafaelet. Su terraza da al puertecito y embarcaderos del pueblo y es probablemente una de las terrazas más agradables y con más sabor de la isla. El trato es familiar y muchos de los que desayunan-comen-cenan en esta terraza son habituales y clientes de hace muchos años (la gran mayoría extranjeros que veranean en la isla desde hace años). Tienen unas hamacas estupendas mirando al mar que son perfectas para el café de la tarde y el periódico. Sin lugar a duda el plato estrella es el “Pan con cosas". Se trata de una bandeja con rebanadas de pan deliciosamente tostadas y untadas con ajo y tomate natural. Las rebanadas llevan diferentes combinaciones: tortillita francesa, bacon y queso, solomillito de cerdo a la plancha, queso con pimiento verde, jamón serrano… y para acompañar unas aceitunas amargas típicas de la isla que le dan el toque especial. Oh sii!
No tiene precio desayunar en esta terraza pronto por la mañana.
Yo me suelo pedir a modo de brunch: Ensaimada, café, zumo de naranja natural y pan con cosas.
Tienen cartas, dominó y otros juegos para aquellos que quieran pasar la tarde tomando una copichuela y dejarse llevar por el “vicio”.
También recomiendo tomar una copita de frígola o hierbas ibicencas on the Rocks por la noche o una deliciosa queimada.

MAPA GOOGLE
http://maps.google.es/maps/ms?oe=UTF-8&hl=es&ie=UTF8&msa=0&msid=116153462668711425109.00043a7bd4abafdcf0b9b&z=12&om=1

PASCUAL:

(ES CALO)


Uno de los mejores restaurantes de la isla sin lugar a duda. Pescado fresco… fresco… También situado en el pueblo de ES CALO y muy accesible por la carretera principal de la isla. El local no es nada del otro mundo pero tiene una agradable terraza a dos niveles rodeada por un pequeño pinar que le da un ambiente muy agradable. La mantelería, etc. es clásica como en la mayor parte de la isla.


Os recomiendo la langosta (riquísima), el marisco, y cualquier pescado porque los preparan con mucha maestría: Sirvia, Rao, calamar plancha. En Pascual es muy típico reservar para comer alguno de los platos tradicionales de la isla: Bullit de Peix y Guisat. Si observáis a la clientela os daréis cuenta de que muchos son nacionales y de la isla, todos vienen para tomar estos platos.

Llevo comiendo en este restaurante desde que tengo uso de razón. Cuando llegábamos a la isla y descargábamos las maletas en la casa y la primera comida que hacíamos en la isla la hacíamos en Pascual (yo siempre calamar a la plancha). Cuando piso la isla sueño con el pan con alioli y aceitunas amargas que te sirven de aperitivo en Pascual. ¡¡¡ El mejor alioli de la isla!!! Mucho cuidado porque luego hay que hacer un hueco para la comida. Aquí también os recomiendo la ensalada de payesa (lleva peix sec muy rico). Son un pelín tardones por lo que os recomiendo que os arméis de paciencia… pero lo vale. Calidad precio justo.
35-50 €/persona

MAPA GOOGLE
http://maps.google.es/maps/ms?oe=UTF-8&hl=es&ie=UTF8&msa=0&msid=116153462668711425109.00043a7bd4abafdcf0b9b&z=12&om=1


ACAPULCO:
Ctra. La Mola, Km 12,6 - Tel. 971 327198





Este sitio es perfecto para aquel que quiera escapar un rato del pescado y quiera tomarse unas pizzas de primera acompañadas por lo mejores cócteles de la isla. Tiene una terraza muy agradable y una jaima para tomar unas copichuelas en plan chill-out. Tienen espacio-internet-wifi para los que quieran navegar mientras que se toman un cafelito/cerveza o cóctel. Al lado de la terraza tiene montada la barra de coctelería donde el maestro y propietario del restaurantes prepara esos brebajes tan mágicos.
Acapulco es uno de los mejores descubrimientos que hemos hecho en la isla estos últimos años. La carta de pizzas es interminable y sus nombres cuanto mas curiosos: tintin, simpson, etc. Las combinaciones de las pizzas son tan variopintas y diferentes como suculentas. El tamaño de las pizzas es el ideal y te las sirven finas y crujientes. En la mesa dejan un estupendo aceite de guindillas y hierbas para aquel que quiera darle un toque “hot-hot” a su pizza. La música es muy buena, resumiendo, es la escapada perfecta para una noche de verano.

PIRATA-BAR (PIRATA BUS) http://www.piratabus.de/
Playa Migjorn



Situado en la playa de Migjorn uno de los chiringuitos más antiguos de la isla. Este mítico chiringo fue en sus comienzos una "fregoneta" Wolkswagen flower-power y símbolos de paz. Esta estaba regentada por una pareja de hippies que llegaron a la isla en los 70. Pasó de ser una furgoneta a un chiringuito, que no tardó en convertirse en el núcleo de reunión de hippies y jóvenes turistas de la isla. Algunos famosos que visitaron la isla: Pink Floyd, Bob Dylan, King Crimson, Wolf Bierman and Chris Rea.
En el “Pirata” ponen excelente música!!!!! Hay unas mesas estupendas para sentarse y tomarse o bien, refrescos/copas/cervezas o para comer las famosas “hamburguesas” con su famoso aliño acompañadas por Ketchup y mostaza de dijon para el que quiera. Ahora han ampliado su oferta y tiene boquerones en vinagre, bocadillos etc. Este es el lugar perfecto para acudir de “Resaca” a pasar el día a la playa, tomar un par de cervezas con una hamburguesa y que no falte una partida de backgammon con una cerveza bien fría. Si os pasáis os daréis cuenta de que mucha gente se refugia bajo la sombra del chiringuito para refrescarse el gaznate y echarse unas partiditas. Cuidado… el backgammon es altamente adictivo!!! Para el que quiera más caña puede jugar al volley-playa dado que hay una red a pocos metros del chiringuito.
No tiene precio tomarse una cerveza y jugar al backgammon en el PIRATA BUS.

MAPAGOOGLE
http://maps.google.es/maps/ms?oe=UTF-8&hl=es&ie=UTF8&msa=0&msid=116153462668711425109.00043a7bd4abafdcf0b9b&z=12&om=1


ES MOLI DE SAL
Camino Playa de Illetes - Tel. 971 18 74 91


Probablemente uno de los restaurantes más emblemáticos de la isla. Se trata de un antiguo molino situado al lado de las salinas de la isla y muy cerca de “Illetes” una de las playas más turísticas de la isla. Las vistas desde la terraza del restaurante son de ensueño y desde la misma se divisa el islote de Es Vedrá e Ibiza. Aquí hay que reservar con varios días de antelación en temporada alta. Tiene un pequeño muelle para que las lanchas de los barcos que vistan la isla puedan bajarse a comer o venar al restaurante sin problemas.

¡Aqui tiene mucha fama la caldereta de langosta/de marisco y los arroces! Los pescados frescos son uno de sus fuertes. Para aquel que vaya a visitar este restaurante le recomiendo 3 cosas:
*Ir a cenar para ver la puesta de sol ¡mágico!
*Reservar mesa pegada al murete de la terraza que da al mar (hacer reserva con tiempo)
*Revisar bien la cuenta después de la comida/cena porque desgraciadamente, y esto definitivamente le quita muchos puntos a este fantástico restaurante, se equivocan con demasiada frecuencia haciendo la cuenta.


+TEL: 971 18 74 91
MAPA GOOGLE

http://maps.google.es/maps/ms?oe=UTF-8&hl=es&ie=UTF8&msa=0&msid=116153462668711425109.00043a7bd4abafdcf0b9b&z=12&om=1


BLUE BAR (copas-restaurante) http://www.bluebarformentera.com/
En el Km 7,9 de la carretera principal (Savina-La Mola) tomar camino de "cabras" y seguir indicaciones




Quién nos iba a decir que lo que comenzó siendo el bar de marcha más famoso de la isla iba a convertirse en un restaurante-bar-terraza-lounge con tanta calidad. Yo solamente recuerdo pasar un auténtico infierno intentando llegar en moto hasta este bar enterrado entre las dunas a altas horas de la madrugada ;-) Cuál fue mi sorpresa cuando unos amigos italianos me comentaron hace unos años que ahora también tenían restaurante.
La decoración a base de marcianitos y el color azul lo convierten en el sitio más original de la isla. Su situación privilegiada en la Playa de Migjorn es un atractivo añadido¡¡La comida es excelente!! Situado en la playa y con unas vistas envidiables este local de ambiente joven tiene una preciosa terraza que da a la playa de migjorn. En la arena en frente de la terraza hay unas hamacas que llaman a pedirse un mojito, una caipiriña, una coronita o si nos ponemos finos un bourbon-coca-cola (Pedir carta de cócteles). Si tienes suerte y llegas a la hora idónea te encontrarás con un DJ pinchando chill-out en la zona de las hamacas (a esto le llaman LIVE-DJ).
Al Blue Bar hay que venir con tiempo para poder coger mesa o reservar antes porque suele estar siempre lleno. La carta ofrece una variedad de platos de pescado, cocina italiana y otros platos algo más modernos que le dan un toque especial y diferente con respecto a la oferta de la isla. ¡¡La dorada/lubina a la plancha son una delicia aquí!! Los platos de pasta deliciosos, y el “brick de pera y foi” un vicio.
NOTA: tienen diferentes cartas dependiendo de la hora del día (carta de día y carta de tarde) La presentación de los platos es cuidada y eso se agradece. A quien le puede enganchar la cena y quedarse a tomar unas copas.
NO tiene precio... llegar a las 20.00h, tomarte un cóctel/copa/cervecita en las hamacas escuchando chill-out, luego sentarte a cenar de primero un brick, luego una lubina, y termimar con unas copichuelas en este multi-espacio bar-decopas-cocteleria-restaurante-disco.
MAPA GOOGLE

CAN FORN
C/ Mayor, 39 (a 2 min. de la Iglesia) San Fernando( 971328155, 971328155)


Can Forn es probablemente uno de los restaurantes con más platos autóctonos en su carta. Éste es un restaurante que los gastro-curiosos no se deben perder. ¿Qué pedir?:
*Ensalada Payesa
*Chuletitas con pimientos y patatas
*Calamar a la Payesa (con sofrito)
*Calamar en su tinta
*Caracoles con Alioli
*Palomos con Col
*Conejo encebollado


Le pongo una pega… el trato es seco y le quita encanto al restaurante que por lo demás ofrece una cocina excelente. Un pena, pero no se puede pedir peras al olmo.

MAPA GOOGLE

http://maps.google.es/maps/ms?oe=UTF-8&hl=es&ie=UTF8&msa=0&msid=116153462668711425109.00043a7bd4abafdcf0b9b&z=12&om=1

FONDA PEPE
Uno de los locales más míticos de la isla es La Fonda Pepe. Este local tenía sus puertas abiertas ya en los 60 y era el lugar perfecto para disfrutar del ambiente hippie de la isla. El propietario y una figura emblemática es Julian, que a pesar del tiempo sigue paseándose por la calle recogiendo las copas vacías de sus clientes que charlan tranquilamente en el murete que rodea su local. Se dice que Bob Dylan durante su estancia en la isla (vivió en uno de los molinos) pasaba largas horas en este local. Este es de los pocos sitios de la isla que a pesar de los años no ha cambiado. Tiene restaurante y alquilan habitaciones, pero yo lo que os recomiendo es venir a tomar unas “hierbas” (licores de Ibiza y Formentera.. no me malinterpretéis) o unas copas y respirar a través de las fotos y dibujos de las paredes el ambiente hippie vivido en este local.


MAPA GOOGLE

http://maps.google.es/maps/ms?oe=UTF-8&hl=es&ie=UTF8&msa=0&msid=116153462668711425109.00043a7bd4abafdcf0b9b&z=12&om=1


EL MIRADOR
Carretera de la Mola, Km 14,3
971 32 70 37


Situado en una zona privilegiada en la subida a la parte alta de la isla “La Mola”. No hay ningún restaurante que tenga las vistas que tiene El Mirador. Es un espectáculo de belleza cenar en la terraza de este restaurante. La terraza ofrece las vistas completas de la isla e incluso de Ibiza. Creo que para creerlo hay que verlo.
Las especialidades son el pescado, los arroces, ensalada payesa y otros platos autóctonos. Tal vez éste merezca la pena más por sus vistas que por su cocina… pero no tiene precio cenar en la terraza con esas vistas y la puesta de sol. Una joya para una cena romántica en la isla.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails